核心结论：客户欠货款到期，用客户材料来冲款，这种操作在法律上存在一定风险，不建议直接进行，若要操作，需谨慎处理并签订相关协议。以下是详细分析：
法律风险分析
- 物权归属问题：在客户未支付货款前，货物的所有权可能仍属于你方（具体取决于买卖合同中的约定，如无特别约定，一般货物交付后所有权转移，但若约定了所有权保留条款，则在货款付清前所有权仍归出卖方）。若直接用客户材料冲款，可能涉及无权处分客户材料的问题，若客户事后追认或材料本就属于你方所有则另当别论，但初始操作存在法律瑕疵。
- 合同履行问题：买卖合同中，买方的义务是支付货款，卖方的义务是交付货物。用材料冲款并非合同约定的履行方式，可能构成对合同履行方式的变更，需要双方协商一致并签订书面协议，否则可能引发纠纷。
- 税务问题：用材料冲款可能涉及税务处理上的复杂性，如视同销售、进项税额转出等税务问题，若处理不当，可能面临税务机关的处罚。
建议操作方式
- 协商签订协议：与客户协商，签订书面协议，明确双方同意用客户材料冲抵部分或全部货款，并详细约定材料的名称、规格、数量、价值、交付方式、所有权转移时间等条款，以避免后续纠纷。
- 评估材料价值：在签订协议前，对客户材料的价值进行评估，确保冲款金额与材料价值相当，避免出现显失公平的情况。
- 办理相关手续：根据材料的性质，可能需要办理所有权转移、交付等手续，如动产交付、不动产过户等，确保冲款行为的合法性和有效性。
- 税务处理：咨询税务机关或专业税务人士，了解用材料冲款涉及的税务问题，并按照规定进行税务处理，避免税务风险。
替代方案考虑
- 如果客户确实无力支付货款：可以考虑与客户协商分期付款、延长付款期限、提供担保等方式，以降低收款风险。
- 如果客户材料对你方有价值：且客户同意，可以在签订书面协议的基础上，谨慎进行冲款操作，但务必确保所有法律手续完备。
- 如果无法协商解决：可以考虑通过法律途径追讨货款，如起诉、申请仲裁等，以维护自身合法权益。
总结：用客户材料冲货款存在法律风险，建议通过协商签订书面协议、评估材料价值、办理相关手续和税务处理等方式谨慎操作。若无法协商解决，可考虑通过法律途径追讨货款。如有任何疑问或需要进一步帮助，请随时向我咨询。