若判决书中的证据未经质证，这属于程序违法情形，可通过以下途径处理：

1. 在上诉期内提起上诉
   根据《民事诉讼法》第177条，若一审程序存在“未经传票传唤缺席判决”或“违反法定程序可能影响案件正确判决”等情形，二审法院应裁定撤销原判、发回重审。证据未经质证直接作为定案依据，属于典型的程序违法，上诉时需明确指出该问题，并附相关证据（如庭审记录中未质证的记录、对方未出示证据原件的证明等）。二审法院将重点审查程序合法性，若确认违法，案件将发回一审法院重新审理。

2. 申请再审（若已过上诉期）
   根据《民事诉讼法》第207条，当事人可在判决生效后6个月内申请再审，理由包括“违反法定程序可能影响公正审判”。证据未质证属于“剥夺当事人辩论权利”的情形，符合再审条件。申请时需提交书面再审申请书，详细说明未质证证据的名称、内容、未质证的具体过程（如庭审笔录页码），并附相关证据材料。法院将组成合议庭审查，若确认程序违法，将裁定再审。

3. 向检察院申请检察建议或抗诉（补充途径）
   若法院驳回再审申请或逾期未答复，可向同级检察院申请检察建议或抗诉。根据《民事诉讼法》第215条，检察院对审判程序违法情形有权监督。需提交书面申请，重点说明证据未质证如何影响案件公正性（如该证据是定案关键、未质证导致事实认定错误等），并附法院裁判文书、庭审记录等材料。检察院审查后，可向法院提出检察建议或提请上级检察院抗诉。

实务建议：

• 及时固定证据：立即整理庭审记录、对方提交的证据清单等材料，标记未质证部分，必要时申请法院调取庭审录像。
  
• 区分“未质证”与“未采纳”：若证据虽质证但未被采纳，不属于程序违法；需确认证据是否完全未经过质证程序。
  
• 优先通过上诉解决：上诉是纠正程序违法的最快途径，再审程序周期较长，建议尽量在上诉期内主张权利。
  

如有进一步细节（如案件类型、未质证证据的具体内容等），可随时补充说明，我会结合具体情形为您分析。