学徒期和试用期在劳动法律关系中有着明确的区别，下面我将从定义、目的、期限、适用对象以及法律关系等几个方面为您详细阐述：
一、定义
学徒期：学徒期是对某些工作岗位的新招工人熟悉业务、提高工作技能的一种培训方式。它通常是在工人正式上岗前，为了使其更好地适应工作岗位、掌握必要技能而设置的一段培训时间。
试用期：试用期则是用人单位和劳动者为相互了解、选择而约定的不超过6个月的考察期。在这段时间内，用人单位和劳动者可以相互评估对方是否适合自己，从而决定是否继续建立长期的劳动关系。
二、目的
学徒期：主要目的是通过培训使新招工人掌握必要的业务知识和工作技能，以便其能够胜任未来的工作岗位。
试用期：主要目的是让用人单位和劳动者在正式建立劳动关系前，有一段时间相互了解、评估对方，确保双方的选择是明智和合适的。
三、期限
学徒期：学徒期的期限通常根据技术等级标准规定的期限执行，可能因工种和岗位的不同而有所差异，但一般会相对较长，以确保工人能够充分掌握所需技能。
试用期：试用期的期限则受到法律的严格限制。根据《劳动合同法》的规定，劳动合同期限3个月以上不满1年的，试用期不得超过1个月；劳动合同期限1年以上不满3年的，试用期不得超过2个月；3年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过6个月。
四、适用对象
学徒期：主要适用于新招工人，特别是那些需要掌握特定技能或业务知识的工人。
试用期：则适用于所有与用人单位建立劳动关系的劳动者，无论其是否为新招工人。
五、法律关系
学徒期：在学徒期内，工人与用人单位之间通常已经建立了劳动关系，但这段关系更多地侧重于培训和教育。学徒期结束后，工人通常需要经过考核才能正式上岗。
试用期：在试用期内，劳动者与用人单位之间已经建立了正式的劳动关系，双方享有和承担相应的权利和义务。试用期结束后，如果双方满意，则劳动关系继续；如果不满意，则可能解除劳动关系。
总结：
学徒期和试用期虽然都是劳动者在正式上岗前的一段过渡时间，但它们在定义、目的、期限、适用对象以及法律关系等方面都存在明显的区别。学徒期更侧重于培训和教育，而试用期则更侧重于相互了解和评估。因此，在签订劳动合同时，劳动者和用人单位应明确区分这两个概念，并根据实际情况合理约定相关条款。