物业和业委会签订的涨价合同是否有效，需根据具体情况来判断，以下是一些关键的分析角度：

1. 合同签订的主体资格：

   • 业委会的合法性：首先，要确认业委会是否依法成立，并具备代表业主签订合同的资格。如果业委会未经业主大会授权或选举程序不合法，其签订的合同可能因主体不适格而无效。
   • 物业公司的资质：物业公司应具备相应的物业服务资质，如果物业公司不具备合法资质，其签订的合同也可能因主体问题而无效。

2. 合同签订的程序：

   • 业主大会的决议：根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业服务收费标准的调整通常需要经过业主大会的决议。如果业委会在未召开业主大会或未获得业主大会授权的情况下擅自与物业公司签订涨价合同，该合同可能因程序违法而无效。
   • 公示与告知：在签订涨价合同前，业委会和物业公司应将涨价方案、理由等向全体业主进行公示和告知，确保业主的知情权。如果未履行这一程序，也可能影响合同的效力。

3. 合同内容：

   • 合理性：涨价合同的内容应合理，不得违反法律法规的强制性规定，也不得损害业主的合法权益。如果涨价幅度过高或缺乏合理依据，业主有权提出异议，并可能通过法律途径主张合同无效。
   • 明确性：合同内容应明确具体，包括涨价的幅度、时间、方式等，以避免产生歧义和纠纷。

4. 业主的同意与追认：

   • 事后追认：即使业委会在签订涨价合同时未获得业主大会的明确授权，但如果事后业主大会对涨价合同进行了追认，那么该合同仍然可能被视为有效。
   • 业主的异议：如果部分业主对涨价合同提出异议，并能够通过法律途径证明该合同损害了其合法权益，那么该合同可能因部分业主的异议而被部分或全部无效。

法律建议：

• 如果您作为业主对物业和业委会签订的涨价合同有异议，建议首先收集相关证据，如业主大会的决议记录、公示材料、合同文本等。
• 然后，您可以尝试与业委会和物业公司进行协商，寻求解决方案。
• 如果协商无果，您可以向当地的房地产管理部门或相关行业协会进行投诉，或者通过法律途径提起诉讼，主张合同无效或要求撤销合同。

可能后果：

• 如果涨价合同被认定无效或被撤销，物业公司可能需要按照原合同或法定标准收取物业费，并可能需要退还多收的费用。
• 同时，业委会和物业公司也可能因签订无效合同而承担相应的法律责任，如赔偿业主因此遭受的损失等。

总结来说，物业和业委会签订的涨价合同是否有效，需根据合同签订的主体资格、程序、内容以及业主的同意与追认等多方面因素进行综合判断。如果您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。