老师把学生的手机没收且没有归还，甚至将其卖掉，这一行为肯定是违法的。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
侵犯财产权：
- 手机作为学生的合法私有财产，学生对其拥有绝对的所有权。老师没收手机后长期不归还，甚至私自处置（如出售），这些行为都明确构成了对学生财产权的侵犯。根据《民法典》的相关规定，私人的合法财产受法律保护，禁止任何组织或个人侵占。老师的这种行为显然违反了这一法律规定，属于违法行为。
缺乏合理依据与目的：
- 如果老师没收手机的行为没有相应的学校规定作为依据，或者虽然有规定但没收行为超出了规定的范围，同时也没有合理的教育管理目的支撑，那么这种行为同样属于侵犯学生财产权的不当行为。在这种情况下，老师的行为不仅缺乏合法性，也违背了教育管理的初衷和原则。
可能的法律后果：
- 面对老师没收手机不还且私自处置的情况，学生或家长有权通过法律途径来维护自己的合法权益。他们可以向学校管理层或教育部门投诉，要求老师归还手机或赔偿因手机被出售所造成的损失。如果投诉无果，还可以考虑向法院提起诉讼，要求老师承担相应的法律责任。
应对措施与建议：
- 在遇到此类情况时，学生或家长应首先尝试与老师进行沟通，了解没收手机的具体原因和预计的归还时间。如果沟通无果或认为老师的做法存在不当之处，可以及时向学校管理层或教育部门反映情况，寻求帮助。同时，保留好相关证据（如手机购买凭证、没收时的证人证言等），以便在必要时通过法律途径来维护自己的权益。
总结与建议：
老师没收学生手机且没有归还甚至将其卖掉的行为，明显侵犯了学生的财产权，属于违法行为。学生或家长在面对这种情况时，应保持冷静并采取合适的措施来维护自己的合法权益。如果需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和支持。