针对您提出的“档口租给别人后，第三方来捣乱，房东知道要怎么做”的问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 明确房东的法律地位与责任：

   • 作为房东，您与租户之间建立了租赁合同关系，您有义务按照合同约定提供符合使用条件的档口，并保障租户在租赁期间内的正常使用权。
   • 当第三方来捣乱，影响租户正常使用档口时，这并不直接构成您对租户的违约（除非您明知或应知第三方会捣乱而未采取措施），但您有责任协助租户解决问题，以维护租赁关系的稳定。

2. 房东应采取的措施：

   • 及时沟通：首先，与租户保持密切沟通，了解捣乱的具体情况，包括捣乱者的身份、捣乱的方式、频率等，以便共同商讨应对策略。
   • 报警处理：如果捣乱行为涉嫌违法（如破坏财物、扰乱公共秩序等），应立即向当地公安机关报案，由警方介入调查处理。
   • 协助租户：在租户采取措施应对捣乱时，如需要房东提供协助（如提供监控录像、配合警方调查等），房东应积极配合。
   • 审查合同：检查租赁合同中是否有关于第三方捣乱或类似情况的约定，以及双方的权利义务分配。如果合同中有明确约定，应按照合同约定处理；如果没有约定，可以依据相关法律法规和公平原则进行协商。

3. 房东可能面临的法律风险与防范：

   • 租户索赔：如果捣乱行为导致租户遭受损失（如财物损坏、经营中断等），租户可能会向房东提出索赔要求。房东应评估自身是否存在过错（如未尽到安全保障义务等），并据此决定是否承担赔偿责任。
   • 合同解除：如果捣乱行为严重影响到租户的正常使用，且无法得到有效解决，租户可能会依据合同约定或法律规定提出解除合同。房东应做好应对准备，包括协商解除合同、承担违约责任等。
   • 防范措施：为避免类似情况再次发生，房东可以在租赁合同中增加相关条款，明确双方在面对第三方捣乱时的权利义务和责任分配；同时，加强档口的安全管理，如安装监控设备、加强巡逻等。

4. 具体操作建议：

   • 收集证据：在捣乱行为发生时，及时收集相关证据（如监控录像、照片、证人证言等），以便后续处理。
   • 协商解决：尝试与捣乱者进行协商，了解其捣乱的原因和目的，寻求和平解决的方式。如果捣乱者拒绝协商或协商无果，再考虑采取其他措施。
   • 法律途径：如果捣乱行为持续存在且无法得到有效解决，房东可以协助租户通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼要求捣乱者停止侵害、赔偿损失等。

总结来说，作为房东，在面对第三方捣乱影响租户正常使用档口的情况时，应积极与租户沟通、协助租户解决问题，并评估自身可能面临的法律风险。如有需要，可以寻求专业法律帮助以确保自身权益得到保障。如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。