新签订的还款协议中约定的利息，只要符合民间借贷的利率上限规定，就是合法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律规定角度

根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律的保护上限为一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。这里的LPR是由中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心每月公布的，它会随市场变化而调整。因此，在判断还款协议中的利息是否合法时，需要查看签订协议时的一年期LPR，并计算其四倍作为合法利率的上限。

举例说明：假设签订还款协议时的一年期LPR为3.85%，那么合法利率的上限就是3.85% × 4 = 15.4%。如果还款协议中约定的年利率不超过15.4%，那么该利息约定就是合法的；如果超过了，则超出部分的利息将不受法律保护。

协议内容角度

除了利率上限外，还款协议的内容也需要符合法律法规的规定。具体来说，协议中应明确约定借款金额、利息计算方式、还款期限等关键条款。如果协议内容存在模糊不清或违反法律法规的情况，可能会导致协议无效或部分无效。

建议：在签订还款协议时，双方应充分协商并明确各项条款，确保协议内容合法、有效。如果可能的话，可以请专业律师对协议进行审查，以避免潜在的法律风险。

实际操作角度

在实际操作中，如果借款人认为还款协议中的利息约定过高或存在其他不合法情况，可以拒绝签订协议或要求修改协议内容。如果已经签订了协议并产生了纠纷，借款人可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

法律后果：如果还款协议中的利息约定超过了法律保护的上限，超出部分的利息将不被法院支持。此外，如果借款人因高利贷等违法行为受到损害，还可以向相关部门举报或寻求法律援助。

特殊情况说明

需要注意的是，如果借贷双方约定的利率虽然超过了法律保护的上限，但借款人已经自愿支付了超出部分的利息，且没有损害国家、集体和第三人利益，也没有以合法形式掩盖非法目的等情形，那么借款人可能无法要求出借人返还这部分利息。不过，这种情况下的具体处理还需要根据案件的具体情况和法院的判决来确定。

总结与建议：在签订还款协议时，双方应充分了解并遵守民间借贷的利率上限规定，确保协议内容合法、有效。如果对协议内容或利率约定存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。