关于骑自行车不带头盔交警是否会抓以及如何处理的问题，这主要取决于您所在地区的具体法律法规。以下是我为您提供的详细解答：
一、全国范围与地方规定的差异
在全国大部分地区，骑自行车并未被法律强制要求必须佩戴头盔。因此，在这些地区，交警通常不会因为骑行者未戴头盔而进行拦阻或处罚。然而，值得注意的是，部分城市或地区已经通过地方性法规或政府规章，明确规定了自行车（包括电动自行车）骑行者应当佩戴安全头盔。在这些有具体规定的地区，如果骑行者不遵守，交警是有权进行拦阻，并可能依据相关法规对骑行者进行批评教育、罚款等处理的。
二、具体处理方式（针对有强制要求佩戴头盔的地区）
教育警告：对于首次未佩戴头盔的自行车骑行者，交警可能会以教育、警告为主，向您讲解不戴头盔的危害，并发放相关的宣传资料，提醒您注意骑行安全。
罚款：如果您多次违规或者情节较为严重，交警也可能会对您进行罚款。罚款的数额通常会在当地规定的范围内，具体数额可能因地区而异。
三、建议与注意事项
了解当地法规：由于具体的法律规定可能因地方和时间的不同而有所变化，我建议您在骑行前先了解当地的具体法律法规，确保自己的骑行行为合法。
佩戴头盔保障安全：尽管在许多地方不戴头盔骑自行车并非违法行为，但从安全角度出发，我强烈建议您佩戴符合相关标准的头盔。头盔能在发生意外时提供有效的头部保护，显著降低受伤风险。
配合交警调查：如果您因为未戴头盔而被交警拦阻，请积极配合交警的调查工作，出示相关证件并说明情况。如果您对处罚有异议，也可以在规定时间内向相关部门提出申诉。
四、总结
综上所述，骑自行车不带头盔交警是否会抓以及如何处理，主要取决于您所在地区的具体法律法规。为了保障自己的骑行安全，我建议您无论在哪都佩戴头盔。同时，也请您关注当地法规的变化，确保自己的骑行行为既合法又安全。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。