结论：乡政府在特定情况下有责任让村委会改正违法违规收回开荒地的行为。
分析如下：
乡政府的行政职责：
- 乡政府作为基层行政机关，对辖区内的村委会具有指导和监督的职责。这包括监督村委会是否依法履行职责，是否遵守相关法律法规。
- 当村委会的行为涉嫌违法违规时，乡政府有责任进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，包括要求村委会改正其违法行为。
村委会收回开荒地的合法性：
- 村委会收回开荒地是否合法，取决于多个因素，如开荒地的性质（是否属于集体所有、是否经过合法程序开垦等）、收回的理由是否充分且合法、是否遵循了相关的法定程序等。
- 如果村委会的收回行为违反了相关法律法规或法定程序，那么该行为就是违法的，乡政府有权要求村委会改正。
乡政府的具体责任：
- 乡政府在接到关于村委会违法违规收回开荒地的举报或投诉后，应立即展开调查。
- 如果调查确认村委会的行为确实违法违规，乡政府应依法要求村委会停止违法行为，并恢复原状或采取其他补救措施。
- 如果村委会拒不改正，乡政府还可以依法采取进一步的行政措施，如罚款、撤销相关决定等，甚至可以提请上级行政机关或司法机关介入处理。
法律后果与救济途径：
- 如果村委会的违法违规行为给开荒者造成了损失，开荒者有权依法要求村委会承担赔偿责任。
- 开荒者还可以向乡政府或上级行政机关投诉、举报村委会的违法行为，并寻求行政救济。
- 在必要时，开荒者还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
建议：
- 如果您认为村委会违法违规收回了您的开荒地，建议您首先收集相关证据，如开荒地的权属证明、开垦过程的相关记录、村委会收回决定的书面材料等。
- 然后，您可以向乡政府或上级行政机关投诉、举报村委会的违法行为，并要求其依法处理。
- 如果乡政府或上级行政机关未能及时、有效地处理您的投诉或举报，您还可以考虑向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
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