附加第三者责任保险一般不能直接约定伤残级别，但可通过特别约定条款间接涉及伤残相关内容。具体分析如下：

1. 保险合同的基本原则
   附加第三者责任保险的条款通常由保险公司预先拟定，属于格式合同。根据《保险法》规定，保险合同中涉及免除保险人责任、加重投保人/被保险人责任或排除受益人权利的条款，需以明显提示并明确说明的方式告知投保人，否则可能不产生效力。伤残级别的认定通常属于保险事故发生后的损失评估范畴，而非合同订立时可直接约定的内容。

2. 伤残级别的认定主体与程序
   伤残级别需由具有资质的鉴定机构（如司法鉴定所）根据《人体损伤致残程度分级》等国家标准进行评定。保险合同中若直接约定伤残级别，可能涉及以下问题：

   • 越权约定：保险公司非专业鉴定机构，无权预先判定伤残等级；
     
   • 显失公平：若合同条款限制被保险人选择鉴定机构的权利，或对伤残标准作出与国家标准不符的约定，可能因违反《民法典》第497条（格式条款无效情形）被认定无效。

3. 可通过特别约定间接涉及伤残相关内容
   虽不能直接约定伤残级别，但双方可通过特别约定条款对以下内容作出安排：

   • 鉴定机构的选择：约定由双方共同委托或指定某类机构进行鉴定；
     
   • 赔偿标准的衔接：明确伤残赔偿金按国家标准计算，并约定与保险金额的挂钩方式（如按比例赔付）；
     
   • 争议解决方式：约定对鉴定结论有异议时的复议程序或诉讼管辖。
     需注意：此类约定需符合法律强制性规定，且不得排除被保险人依法获得赔偿的权利。

4. 实务建议

   • 投保前：仔细阅读保险条款，重点关注“责任免除”“赔偿处理”等章节，确认是否对伤残评定有特殊约定；
     
   • 出险后：及时联系保险公司报案，并要求其出具书面理赔指引，明确需提交的鉴定材料及流程；
     
   • 争议处理：若对伤残级别或赔付金额有异议，可依据《保险法》第23条要求保险公司重新核定，或通过诉讼/仲裁解决。

总结：附加第三者责任保险的合同条款通常不直接约定伤残级别，但可通过特别约定对鉴定程序、赔偿标准等事项作出补充安排。建议投保时与保险公司明确沟通需求，并在出险后依据法定程序主张权利。如有具体合同条款需解读，可进一步提供内容以便分析。