核心结论：骑电动车被撞导致小腿受伤掉肉，赔偿问题需根据事故责任划分、伤情鉴定结果以及实际损失情况综合确定，一般可主张医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（如构成伤残）等费用。以下从不同角度详细说明：

1. 事故责任划分

   • 交通事故责任认定是赔偿的基础。需由交警部门根据现场勘查、证人证言、监控录像等证据，出具《交通事故责任认定书》，明确双方责任比例。
   • 若对方全责，则对方需承担全部赔偿责任；若双方均有责任（如主次责任），则按责任比例分担赔偿。

2. 赔偿项目及标准

   • 医疗费：包括住院费、手术费、药费、检查费等实际支出，需保留发票、病历等证据。
   • 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间以医疗机构出具的证明为准；收入状况可提供工资单、银行流水等证明。
   • 护理费：若需护理，根据护理人员的收入状况和护理期限计算。护理人员有收入的，参照误工费标准；无收入的，可参照当地护工劳务报酬标准。
   • 营养费：根据医疗机构建议，结合受害人伤情确定，一般按每天一定标准计算。
   • 残疾赔偿金：若伤情构成伤残，需进行伤残等级鉴定，根据伤残等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。
   • 其他费用：如交通费、住宿费、残疾辅助器具费等，根据实际支出和必要性确定。

3. 赔偿流程

   • 协商解决：双方可自行协商赔偿事宜，达成一致后签订赔偿协议。
   • 调解解决：可申请交警部门或人民调解委员会调解，达成调解协议后，对方需按协议履行赔偿义务。
   • 诉讼解决：若协商或调解无果，可向法院提起诉讼，由法院判决对方承担赔偿责任。

4. 注意事项

   • 及时报警并保留证据：事故发生后应立即报警，并保留现场照片、视频、证人联系方式等证据。
   • 及时就医并保存医疗记录：受伤后应及时就医，并保存好所有医疗记录、发票等证据。
   • 注意诉讼时效：人身损害赔偿的诉讼时效为三年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

建议：若伤情较重或赔偿金额较大，建议委托专业律师协助处理，以确保权益得到充分保障。如有具体问题或需要进一步帮助，可直接向我咨询。