结论：开货车撞死人且被认定为全责的情况下，是否要坐牢取决于多种因素，包括是否构成交通肇事罪、是否存在从轻或减轻处罚的情节等。以下从不同角度进行详细分析：

一、是否构成交通肇事罪

根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，构成交通肇事罪。在您描述的情况下，如果货车司机因违反交通运输管理法规（如超速、酒驾、疲劳驾驶等）导致撞死人，并且被认定为全责，那么该司机很可能构成交通肇事罪。

二、刑事责任的承担

1. 基本刑：

   • 如果构成交通肇事罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，一般处三年以下有期徒刑或者拘役。

2. 加重情节：

   • 如果交通肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
   • 因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。

三、从轻或减轻处罚的情节

在司法实践中，如果存在以下情节，可能会对货车司机从轻或减轻处罚：

1. 自首：

   • 如果司机在事故发生后主动报警，并如实供述自己的罪行，构成自首，可以从轻或者减轻处罚。

2. 赔偿损失并取得谅解：

   • 如果司机积极赔偿被害人家属的经济损失，并取得被害人家属的谅解，法院在量刑时可能会考虑这一情节，对司机从轻或者减轻处罚。

3. 认罪态度好：

   • 如果司机在庭审过程中认罪态度好，表示悔罪，法院也可能会酌情从轻或者减轻处罚。

四、其他可能的法律后果

除了刑事责任外，货车司机还可能面临以下法律后果：

1. 民事赔偿责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，司机需要赔偿被害人家属因事故造成的经济损失，包括丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。

2. 行政处罚：

   • 司机还可能受到交通管理部门的行政处罚，如吊销驾驶证、罚款等。

五、建议

1. 立即报警并保护现场：

   • 在事故发生后，司机应立即报警，并保护好现场，等待交警的到来。

2. 积极配合调查：

   • 司机应积极配合交警的调查工作，如实供述事故发生的经过和原因。

3. 咨询专业律师：

   • 鉴于此类案件的复杂性和严重性，建议司机在事故发生后尽快咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。

最后，开货车撞死人且被认定为全责的情况下，是否要坐牢取决于多种因素。如果您或您身边的人遇到此类情况，请直接向我咨询，我将根据具体情况为您提供专业的法律建议。