在我国，非法种植罂粟达到500颗以上即可构成非法种植毒品原植物罪。不过，具体是否构成犯罪以及量刑情况，还需结合其他因素综合判断，以下为你详细分析：

构成犯罪的标准

根据《中华人民共和国刑法》第三百五十一条规定，非法种植罂粟、大麻等毒品原植物的，一律强制铲除。有下列情形之一的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金：

1. 种植数量较大：非法种植罂粟五百株以上不满三千株或者其他毒品原植物数量较大的。这里明确指出了种植罂粟500颗以上即达到“数量较大”的标准，构成犯罪。
2. 经公安机关处理后又种植：即使种植数量未达到500颗，但如果经公安机关处理后又种植的，也构成犯罪。这体现了法律对反复种植毒品原植物行为的严厉打击。
3. 抗拒铲除：非法种植罂粟或者其他毒品原植物，在收获前自动铲除的，可以免除处罚。但如果抗拒铲除，则构成犯罪。

量刑情节

在构成犯罪的基础上，量刑还会受到以下因素的影响：

1. 种植数量：种植数量越多，量刑越重。例如，种植罂粟三千株以上或者其他毒品原植物数量大的，将处五年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
2. 犯罪情节：如是否具有自首、立功、认罪认罚等情节，这些情节可能影响量刑的轻重。
3. 社会危害程度：法院还会考虑犯罪行为对社会造成的危害程度，如是否导致毒品扩散、是否引发其他犯罪等。

实际案例与法律适用

在实际案例中，法院会根据具体证据和法律规定来判定是否构成犯罪以及量刑情况。例如，如果某人非法种植了600颗罂粟，且没有自首、立功等情节，那么根据法律规定，他可能会被判处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。

法律建议

1. 增强法律意识：了解并遵守国家关于毒品原植物种植的法律法规，不种植、不买卖、不运输毒品原植物。
2. 积极举报：如果发现有人非法种植毒品原植物，应及时向公安机关举报，共同维护社会安全。
3. 寻求法律帮助：如果因不知情或误种等原因涉及非法种植毒品原植物罪，应尽快寻求专业律师的帮助，了解自己的权利和义务，积极配合调查和处理。

总之，非法种植罂粟达到500颗以上即可构成犯罪，但具体是否构成犯罪以及量刑情况还需结合其他因素综合判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。