结论：“偷税追究刑事责任要借应缴数额的10%”这句话的意思其实是，当偷税的数额达到应缴纳税款数额的10%以上时，就可能构成偷税罪，从而需要承担刑事责任。下面我会通过一个具体的例子来进一步解释这个概念。
法律解释与例子：
假设某公司在一个纳税年度内，按照税法规定应该缴纳的税款总额为100万元。但是，该公司通过隐瞒收入、虚报成本等手段，实际只申报并缴纳了80万元的税款，偷逃了20万元的税款。
在这个例子中，偷逃的税款20万元占应缴纳税款100万元的20%，这明显超过了10%的比例。因此，根据相关法律规定，该公司及其相关责任人员就可能构成偷税罪，需要承担刑事责任。
法律背景：
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，纳税人采取欺骗、隐瞒手段进行虚假纳税申报或者不申报，逃避缴纳税款数额较大并且占应纳税额百分之十以上的，就构成偷税罪。这里的“数额较大”和“百分之十以上”是构成偷税罪的两个重要条件。
法律建议：
合规纳税：企业和个人应该严格遵守税法规定，如实申报并缴纳税款，避免偷税行为的发生。
及时自查：如果发现自己或企业存在偷税行为，应该及时自查并补缴税款，以减轻或避免法律责任。
寻求法律帮助：如果面临税务稽查或法律诉讼，应该及时寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
如果构成偷税罪，根据情节的严重程度，可能会面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。同时，还可能面临税务机关的行政处罚，如补缴税款、加收滞纳金、罚款等。
希望这个解释和例子能够帮助你更好地理解“偷税追究刑事责任要借应缴数额的10%”这个概念。如果你还有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。