当合同不是和实际施工单位签订时，你需要注意以下几个关键方面，以降低法律风险并保障自身权益：

1. 合同相对性原则的理解：

   • 合同具有相对性，即合同的权利义务主要约束合同双方。若合同并非与实际施工单位签订，那么在发生纠纷时，你可能需要面对的是合同上的相对方，而非实际施工单位。因此，在签订合同时，务必明确合同相对方的身份、资质及履约能力。
   • 建议：在签订合同前，对合同相对方进行尽职调查，包括但不限于其营业执照、资质证书、过往业绩等，以确保其具备履行合同的能力。

2. 实际施工单位的角色与责任：

   • 尽管合同并非与实际施工单位签订，但实际施工单位在合同履行过程中可能扮演重要角色。你需要明确实际施工单位与合同相对方之间的关系，以及实际施工单位在合同履行中的具体责任。
   • 建议：在合同中明确约定实际施工单位的角色、责任及违约责任，以便在发生纠纷时能够迅速定位责任主体。

3. 工程质量的保障：

   • 建设工程的质量直接关系到你的利益。若合同并非与实际施工单位签订，你可能需要更加关注工程质量的保障措施。
   • 建议：在合同中约定严格的质量标准、验收程序及质量保证金等条款，以确保工程质量符合你的要求。同时，可以要求合同相对方提供实际施工单位的资质证明及过往工程质量记录，作为评估其履约能力的依据。

4. 工程款的支付与结算：

   • 工程款的支付与结算是建设工程合同中的核心条款。若合同并非与实际施工单位签订，你需要特别关注工程款的支付方式、时间节点及结算程序。
   • 建议：在合同中明确约定工程款的支付方式（如分期支付、预付款等）、支付时间节点及结算程序，以确保工程款的及时支付与合理结算。同时，可以要求合同相对方提供工程款支付保障措施，如银行保函、第三方担保等。

5. 违约责任与争议解决：

   • 在合同中明确约定违约责任及争议解决方式，是降低法律风险的重要手段。若合同并非与实际施工单位签订，你需要更加关注违约责任的约定及争议解决方式的选择。
   • 建议：在合同中明确约定违约责任的具体条款，包括违约金、赔偿损失等。同时，选择合适的争议解决方式，如仲裁或诉讼，并明确约定仲裁机构或诉讼法院，以便在发生纠纷时能够迅速解决。

6. 法律风险的防范与应对：

   • 鉴于合同并非与实际施工单位签订，你可能面临更多的法律风险。因此，你需要加强法律风险的防范与应对能力。
   • 建议：在合同签订前，咨询专业律师的意见，对合同条款进行全面审查与修改。在合同履行过程中，密切关注合同相对方及实际施工单位的履约情况，及时发现并解决问题。在发生纠纷时，迅速采取法律措施维护自身权益。

总结来说，当合同不是和实际施工单位签订时，你需要从合同相对性、实际施工单位角色与责任、工程质量保障、工程款支付与结算、违约责任与争议解决以及法律风险防范与应对等多个方面进行全面考虑与规划。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。