个体工商户是可以签订三方协议的。以下是关于个体工商户签订三方协议的详细解答：
一、签约前提条件
个体工商户需要在本市已经开展财税库银横向联网的商业银行开立账户。这个账户可以是个人借记卡或活期存折，也可以是对公账户。如果使用个人账户签约，则比照自然人纳税人的流程；如果使用对公账户签约，则比照其他纳税人的流程。
二、所需资料
使用个人账户签约：
- 有效身份证件（如身份证、护照等）
- 签约的借记卡或活期存折
使用对公账户签约：
- 税务登记证件（如《税务登记证》副本或“三证合一”法人登记证照）
- 银行开户许可证
三、签约流程
线上签约：
- 个体工商户可以通过新电子税务局的【我要办税】-【综合信息报告】-【制度信息报告】-【三方协议签订】路径进行线上签约。
- 首次签订或需要新增三方协议的，点击【新增】，填写相关信息（如行政区划、银行行别、开户银行、缴款账号等）。
- 信息填写完成后，点击【委托划转税款协议书】，确认无误后点击【提交验证】。
- 验证通过后，三方协议即新增成功并可以正常使用。
线下签约（如果线上签约不可行或需要纸质协议）：
- 个体工商户需要前往主管税务机关领取一式三份的协议书。
- 根据使用个人账户还是对公账户签约，准备相应的资料（如有效身份证件、借记卡或活期存折、税务登记证件、银行开户许可证等）。
- 在协议书上填写相关信息并签字或盖章（使用个人账户签约的由纳税人本人签字，使用对公账户签约的由纳税人加盖公章并由法定代表人签章）。
- 将协议书提交给主管税务机关和商业银行进行盖章和确认。
四、注意事项
- 个体工商户在签订三方协议前，应确保已经办理了自然人信息登记和存款账户账号报告。
- 如果使用外省市的银行账户签订三方协议，需要注意某些地区（如云南省）可能暂时无法支持。
- 签订三方协议后，个体工商户应按照协议约定履行纳税义务，确保税款及时、足额划转至税务机关。
五、示例说明
- 使用个人账户签约：如上海XX小吃店的业主李斯在中国银行上海市漕河泾支行使用身份证号和个人账户进行签约，他需要在协议书上签字，并提交有效身份证件和签约的借记卡或活期存折给主管税务机关和商业银行进行确认。
- 使用对公账户签约：如上海XX小吃店在中国银行上海市漕河泾支行使用纳税人识别号和对公账户进行签约，它需要在协议书上加盖公章，并由法定代表人签字，同时提交税务登记证件和银行开户许可证给主管税务机关和商业银行进行确认。
希望以上解答能够帮助您更好地理解个体工商户签订三方协议的相关流程和要求。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。