结论：是否构成肇事逃逸，主要取决于事故的具体情况及您的行为。如果电动车的摔倒与您的车辆无关，且您确实不知情或无法合理察觉，那么开车离开通常不构成肇事逃逸；但如果电动车的摔倒与您的驾驶行为存在因果关系，或者您明知发生事故却故意离开现场，则可能构成肇事逃逸。

详细分析：

1. 肇事逃逸的定义与关键要素：

   • 肇事逃逸是指在发生交通事故后，当事人为逃避法律追究而逃离现场的行为。其关键认定要素包括：当事人明知发生了交通事故，以及为逃避法律追究而逃离现场。

2. 电动车摔倒与您车辆的关系：

   • 无关情况：如果电动车的摔倒完全是由于其自身原因（如驾驶失误、车辆故障等）造成的，且与您的驾驶行为无关，同时您确实不知情或无法合理察觉事故的发生，那么在这种情况下开车离开通常不构成肇事逃逸。例如，您正常行驶，电动车突然失控摔倒，而您并未注意到这一情况。
   • 有关情况：然而，如果电动车的摔倒与您的驾驶行为存在因果关系，例如因为您的车辆突然变道、急刹车等行为导致电动车为了躲避而摔倒，那么即使您未直接撞到电动车，也可能构成肇事逃逸。因为您的行为与电动车的摔倒有直接的因果关系，且您应当能够合理察觉到事故的发生。

3. 您的知情与行为：

   • 不知情情况：如果您确实不知情或无法合理察觉事故的发生，并且没有逃避法律追究的意图，那么开车离开通常不构成肇事逃逸。但这种情况需要您能够提供充分的证据来证明自己的不知情，如行车记录仪录像、目击者证言等。
   • 知情情况：如果您明知或应当知道发生了交通事故（如通过后视镜看到电动车摔倒），却未停车处理而直接开走，这种行为很可能被认定为肇事逃逸。因为您明知发生事故却选择逃离现场，以逃避可能承担的法律责任。

4. 法律责任与后果：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法律法规，造成交通事故后逃逸的，根据事故的严重程度不同，逃逸者可能面临罚款、吊销驾驶证、拘留等行政处罚。
   • 如果事故造成人员重伤、死亡等严重后果，逃逸者还可能面临刑事处罚，如交通肇事罪等。

5. 建议措施：

   • 在遇到此类情况时，建议您立即停车，保护现场，并视情况报警或协商处理。这不仅可以避免被认定为肇事逃逸，还可以确保事故得到妥善处理，减少不必要的法律纠纷。
   • 通过保留相关证据（如行车记录仪录像、目击者证言等），以便在后续的法律程序中证明自己的清白或责任。这些证据对于维护您的合法权益至关重要。

总结与提醒：

是否构成肇事逃逸是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行综合判断。作为驾驶人，在面对类似情况时，应保持冷静，采取正确的应对措施。如果您对事故责任有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。