在探讨用医保消费不能消费的项目时医生所承担的责任，我们首先要明确的是，医保基金的使用是受到严格监管的，其目的是为了确保参保人在生病时能够得到必要的医疗保障，而不是用于非医疗相关的消费。
针对您提出的问题，如果医生在诊疗过程中，诱导或协助患者使用医保卡购买非医保目录内的项目或商品，如保健品、生活用品等，这种行为是严重违反《医疗保障基金使用监督管理条例》的。根据该条例，定点医药机构及其工作人员，包括医生，应当执行实名就医和购药管理规定，按照诊疗规范提供合理、必要的医药服务，并不得串换药品、医用耗材、诊疗项目和服务设施。
如果医生违反了这些规定，他们可能会面临以下责任：
行政责任：医保部门有权对违规的定点医药机构及其工作人员进行处罚，包括责令退回损失的医保基金、处以罚款等。对于医生个人，可能会根据违规情节的严重程度，受到警告、记过、降级、撤职甚至开除等行政处分。
法律责任：如果医生的违规行为构成了犯罪，如欺诈骗取医疗保障基金等，他们还可能面临刑事责任的追究，包括有期徒刑、罚金等。
职业声誉损失：除了上述的法律和行政责任外，医生还会因其违规行为而遭受职业声誉的损失。这可能会影响他们的职业生涯，包括晋升、评优等方面。
因此，医生在诊疗过程中必须严格遵守医保基金的使用规定，确保患者的医保卡仅用于购买医保目录内的药品和诊疗项目。如果医生发现患者有使用医保卡购买非医保项目的意图，应当及时进行劝阻和解释，避免违规行为的发生。
总的来说，医生在医保基金使用中扮演着重要的角色，他们必须严格遵守相关规定，确保医保基金的合理使用，以维护参保人的合法权益和医保基金的可持续性。