对方没有住院，但要求赔偿护理费和营养费，在符合一定条件下是合法的。以下是对这一问题的详细分析：
护理费
赔偿条件：
- 护理费是指因人身损害导致生活无法自理，需要他人护理而支出的费用。判断是否需要护理的关键在于受害人的生活自理能力是否受到影响，而非是否住院。
- 若受害人因伤导致日常生活不能自理，如穿衣、洗漱、进食等基本活动需他人协助，即可能产生护理费。
赔偿标准：
- 护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
- 护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员无收入或雇佣护工的，按当地护工同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 护理期限计算至受害人恢复生活自理能力时止；若因残疾不能恢复，可根据年龄、健康状况等因素确定合理期限，最长不超过二十年。
证据要求：
- 主张护理费需提供医生护理建议、护理人员身份证明及收入证明（或当地护理标准）等证据，以证明护理的必要性和合理性。
营养费
赔偿条件：
- 营养费指受害人因伤害需补充平常饮食以外的营养品而支出的费用。其判定主要依据受害人的伤残情况和医疗机构的意见。
- 即使未住院，若伤情严重，如骨折、大面积软组织挫伤等，且医疗机构出具了需要加强营养的证明，即可主张营养费。
赔偿标准：
- 营养费的具体数额由法院根据伤残程度、恢复情况等因素酌情判定，通常每天几十元至上百元不等，具体标准依地区规定而异。
证据要求：
- 主张营养费需提供医疗机构出具的加强营养的诊断证明，或司法鉴定机构明确指出的营养期及相应标准的证据。
实际应用与建议
- 收集证据：如果对方没有住院但要求赔偿护理费和营养费，应要求其提供充分的证据，如医疗机构的诊断证明、护理建议、购买营养品的票据等。
- 协商与诉讼：在证据充分的情况下，可以与对方进行协商，寻求合理的赔偿方案。如果协商不成，可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，由法院根据双方提交的证据和庭审情况依法作出判决。
- 咨询专业意见：在处理这类问题时，由于涉及多个法律知识点和复杂的证据要求，建议直接向我咨询，以便更准确地了解自己的权利和义务，确保自己的合法权益得到保障。
综上所述，对方没有住院但要求赔偿护理费和营养费，在符合一定条件下是合法的。关键在于受害人的伤情、治疗需要以及医疗机构的意见，并需依据相关法律规定和证据来判定。