您好，针对您提出的“护士执业证辞职超过三年怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据相关规定，如果护士中断护理执业活动超过3年，且护士执业证书已过期，那么在重新注册时，除了需要按照常规的护士执业注册流程提交相关材料外，还需要额外提交一些证明。
具体来说，您需要准备以下材料：
《护士执业注册申请审核表》：这是重新注册的基本表格，需要您如实填写个人信息和执业意向。
申请人身份证明：您需要提供有效的身份证明文件，如身份证，以验证您的身份。
医疗卫生机构拟聘用护士岗位的有效证明：这需要由您计划执业的医疗机构出具，证明该机构愿意聘用您从事护士岗位。
健康体检证明：您需要提供由获准开展健康体检服务的医疗机构出具的6个月内的健康体检证明，以证明您符合护士执业的健康标准。
临床护理培训证明：由于您中断护理执业活动超过3年，根据规定，您还需要提交在我省教学医院或二级及以上综合医院接受3个月临床护理（助产）培训并考核合格的证明。这是为了确保您在重新执业前，能够更新和巩固您的护理技能和知识。
照片：您需要提供正面免冠白底彩色小两寸近照2张，用于制作新的护士执业证书。
在准备好这些材料后，您需要先办理注销原有的护士执业注册（如果尚未注销），然后按照当地卫生健康主管部门的要求，提交上述材料进行重新注册申请。卫生健康主管部门会在受理申请后的一定时间内（通常是20个工作日）对您的材料进行审核，如果审核合格，就会发给您新的《护士执业证书》。
希望这个解答能够帮助您了解护士执业证辞职超过三年后的重新注册流程。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。