结论前置：公司和员工签订的“终身追责协议”是否有效，需根据协议具体内容、签订背景及法律规定综合判断。若协议内容违反法律法规强制性规定、显失公平或排除员工主要权利，则可能无效或部分无效；若协议内容合法合规且双方意思表示真实，则可能有效。以下从不同角度详细分析：

一、协议有效的条件

1. 主体合格

   • 公司需是依法成立并具有合法经营资格的主体，能够独立承担民事责任。
   • 员工需达到法定就业年龄，具备相应的民事行为能力和劳动能力。

2. 意思表示真实

   • 协议签订必须基于双方在平等、自愿、公平的基础上真实表达自己的意愿，不存在欺诈、胁迫、重大误解等导致意思表示不真实的情形。

3. 内容合法合规

   • 协议内容不得违反法律法规的强制性规定，不得损害国家利益、社会公共利益及第三人的合法权益。例如，若协议中约定员工需承担无限期的、无条件的追责，且该追责与员工的实际过错不成比例，可能因显失公平而无效。

4. 形式符合要求

   • 协议应采用书面形式，并可能需要满足盖章、签字等特定形式要件以确保其法律效力。

二、协议可能无效或部分无效的情形

1. 违反法律法规强制性规定

   • 如协议中约定员工需承担超出法定范围的赔偿责任，或公司免除自身应承担的法定责任，如工伤保险责任等，该部分条款可能因违法而无效。

2. 存在欺诈、胁迫等情形

   • 若公司以欺诈、胁迫手段使员工违背真实意思订立协议，员工有权请求撤销该协议。

3. 显失公平

   • 若协议内容明显不公平，如要求员工承担过重的追责，而公司几乎不承担任何责任，该协议可能因显失公平而被撤销或部分无效。

4. 排除员工主要权利或免除公司主要责任

   • 协议中约定排除员工依法享有的主要权利，如休息休假权、获得劳动报酬权等，或免除公司应承担的主要责任，如提供安全劳动条件等，该部分条款无效。

三、实际操作建议

1. 审查协议内容

   • 在签订协议前，双方应仔细审查协议内容，确保内容合法合规、意思表示真实，并遵循法律规定的程序。

2. 明确追责范围与条件

   • 若协议中涉及追责条款，应明确追责的范围、条件及限度，避免模糊不清或过于苛刻的条款。

3. 咨询专业意见

   • 由于法律问题的复杂性，建议在签订协议前咨询专业律师，以确保协议的合法性和有效性。作为韩从丰律师，我擅长处理交通事故赔偿和工伤赔偿领域的问题，若有相关疑问，可直接向我咨询。

4. 保留证据

   • 在协议履行过程中，双方应保留相关证据，如工作记录、沟通记录等，以备不时之需。

四、法律后果

• 若协议被认定无效或部分无效，双方应根据实际情况承担相应的法律责任。例如，若公司因协议无效而遭受损失，可能无法依据协议向员工追责；若员工因协议无效而遭受损失，有权要求公司进行赔偿。

综上所述，公司和员工签订的“终身追责协议”是否有效需根据具体情况判断。在签订协议前，双方应充分了解法律规定并谨慎考虑协议内容，以避免潜在的法律风险与纠纷。