退休人员一般不能与用人单位签订劳动合同，但具体能否签订需视其是否享受养老保险待遇或领取退休金而定。以下是对这一问题的详细分析：
已享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员：
- 法律关系：根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，退休人员因已享受养老保险待遇或领取退休金，其原有的劳动关系自动终止，不再具备建立劳动关系的主体资格。
- 合同类型：因此，此类退休人员与用人单位之间应建立的是劳务关系，而非劳动关系。双方应签订劳务合同，以明确双方提供劳务和支付报酬等相关的权利和义务。劳务合同主要受《中华人民共和国民法典》等民事法律法规的调整，双方的权利和义务更多依据双方的约定来执行。
未享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员：
- 特殊情况：虽然大多数退休人员已享受养老保险待遇或领取退休金，但也有一些特殊情况，如某些退休人员可能因各种原因未享受或领取相关待遇。
- 合同类型：对于这类退休人员，如果他们与用人单位符合劳动关系构成要件，且双方愿意建立劳动关系，那么他们仍然可以与用人单位签订劳动合同，并受《劳动合同法》的保护。这意味着他们将享有劳动法规定的各项权益，如工作待遇、福利保障、解除合同条件等。
实践中的注意事项：
- 合同签订：无论退休人员是否享受养老保险待遇或领取退休金，在签订合同时都应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有需要，可以寻求专业律师的帮助进行合同审核和咨询。
- 权益保障：对于已享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员，虽然他们与用人单位建立的是劳务关系，但双方仍应遵守相关法律法规，尊重对方的合法权益。劳务合同中应明确约定工作内容、报酬支付方式、工作时间、违约责任等关键条款。
- 特殊情况处理：在实践中，对于未享受养老保险待遇但已达退休年龄的人员，若其与用人单位符合劳动关系构成要件，法院可能会根据具体事实认定为劳动关系。此外，有些退休返聘人员与单位签订的合同虽然名为“劳务合同”，但若合同内容实际符合劳动合同特征，且双方实际履行情况也与劳动关系相符，司法实践也可能认定为劳动关系。
总结与建议：
退休人员能否与用人单位签订劳动合同，关键在于其是否已享受养老保险待遇或领取退休金。若已享受或领取，则应签订劳务合同；若未享受或领取，且符合劳动关系构成要件，则仍可签订劳动合同。在签订合同时，双方应确保合同条款合法、公平，并经双方协商一致后签订。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。