当您在餐饮店用餐时吃到头发，这确实是一个令人不快的经历，但您有权根据相关法律法规要求餐厅进行赔偿。以下是对此情况的详细赔偿标准及维权建议：

一、赔偿标准

1. 基本赔偿原则：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者因食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。餐厅作为食品经营者，有责任确保提供的食品符合安全标准。

2. 具体赔偿方式：

   • 退换菜品：您有权要求餐厅更换一份新的、无异物的相同菜品，或者按照该菜品的价格退还费用。
   • 支付赔偿金：若食品不符合安全标准，您除要求赔偿实际损失外，还可以向餐厅要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这里的“损失”通常指的是因食用问题食品而导致的健康损害等实际损失，若难以举证，可主张法定最低赔偿额一千元。
   • 其他合理补偿：餐厅可能会为了表达歉意，提供如消费代金券、特色小吃等额外补偿。

3. 人身损害赔偿：

   • 如果因食用含头发的食物导致身体不适，如呕吐、腹泻等，餐厅还需承担您的医疗费、误工费、护理费、交通费等相应的人身损害赔偿责任。

二、维权建议与实际操作

1. 记录证据：

   • 发现食物中有头发时，应立即拍照或录像，并记录下餐厅的环境和情况，这些将是后续维权的关键证据。

2. 保存凭证：

   • 务必保留好就餐的发票或订单，这是购买证明，对于后续维权至关重要。

3. 协商与投诉：

   • 首先尝试与餐厅友好协商，直接表达您的不满，并要求退款或赔偿。
   • 若协商无果，可拨打12315消费者投诉热线，或向当地的市场监督管理局、卫生局、消费者协会等进行投诉举报。
   • 必要时，可考虑通过法律途径向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。

三、注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免与餐厅发生不必要的冲突。
• 保留好所有相关证据，如食物照片、医院诊断证明、医疗费用票据等，以便在需要时提供证明。
• 了解并熟悉相关法律法规，以便在维权过程中更加有理有据地提出诉求。

综上所述，当您在餐饮店吃到头发时，应依法维护自己的权益，通过合适的途径要求餐厅进行赔偿。同时，也希望餐厅能够加强食品安全管理，确保提供给消费者的食品符合安全标准，避免类似事件的发生。