面对欠债不还且找不到人的情况，你们可以通过以下法律途径来维护自己的合法权益：
保留与收集证据：
- 关键证据：确保你们手上有充分的证据证明债务关系存在，如借条（需明确借款金额、用途、利息、日期等核心条款）、转账记录（银行、微信、支付宝等电子支付凭证）、聊天记录或通话录音（提及借款事实、金额、还款时间等）。这些证据是后续法律程序的基础，务必妥善保存。
- 持续沟通记录：如果可能，继续通过电话、短信、微信等方式尝试联系对方，并保留好所有沟通记录。这些记录可以作为后续法律程序的辅助证据，证明你们曾积极追讨债务。
尝试联系与寻找欠款人：
- 亲友协助：在尊重隐私的前提下，可以联系欠款人的亲友，了解其下落或还款意愿。有时候，亲友可能能提供有用的线索或协助说服欠款人还款。
- 实地探访：如果知道欠款人的可能居住或工作地，可以前往打听。但需注意，这种方式可能效果有限，且需遵守法律法规，不得侵犯他人隐私或采取过激行为。
法律途径维权：
- 提起诉讼：
- 确定管辖法院：根据“原告就被告”原则，向被告住所地或经常居住地法院提起诉讼。若合同中有约定履行地，且该地与争议有实际联系，也可由合同履行地法院管辖。
- 提交起诉材料：撰写起诉状，详细列明原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并附上所有收集到的证据材料。起诉状需清晰、准确地陈述案件事实和法律依据。
- 公告送达与缺席判决：若无法直接送达法律文书给欠款人，法院会采取公告送达方式。自发出公告之日起三十日，即视为送达。若欠款人无正当理由拒不到庭，法院可缺席判决。
- 申请强制执行：
- 申请期限：在获得胜诉判决后，若欠款人未在规定期限内履行还款义务，你们可在判决生效后两年内向法院申请强制执行。
- 执行措施：法院有权采取查询、冻结、划拨存款，扣留、提取收入，查封、扣押、拍卖、变卖财产等多种执行措施，以强制欠款人履行还款义务。
- 其他法律手段：
- 催款函：可以委托律师发送具有法律威慑力的催款函，明确欠款金额及还款期限，要求欠款人限期偿还。
- 支付令：若债务关系明确且无争议，你们可以向法院申请支付令，要求欠款人限期偿还债务。若欠款人在规定期限内不提出异议又不履行支付令的，你们可以向法院申请强制执行。
- 财产保全：在诉讼过程中，为防止欠款人转移财产，你们可以向法院申请财产保全措施。申请时需提交财产保全申请书，明确财产种类、数量、所在地，并提供担保。法院审查后会作出是否批准的裁定。
注意事项与风险防范：
- 保持冷静：在整个追讨过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为或侵犯他人隐私。
- 诉讼时效：注意债权债务纠纷的诉讼时效通常为三年，从债务到期之日起计算。及时行使权利，避免超过诉讼时效而丧失法律保护。
- 选择正规机构：如需借助外部帮助追讨债务，应选择正规、合法的债务追讨机构或律师事务所，避免陷入非法追债的陷阱。
总结与建议：面对欠债不还且找不到人的情况，你们应首先保留好证据，尝试通过各种途径联系欠款人。若无法取得联系或协商无果，则应及时通过法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理智，并注意遵守法律法规，以确保自身权益得到有效保护。如果你们有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。