品牌方通常不能直接决定员工的工作时间和工资，这主要取决于员工与哪家公司建立了劳动关系。以下是对这一问题的详细分析：

1. 劳动关系的确定：

   • 员工的工作时间和工资等劳动条件，首先是由其与用人单位（即与其建立劳动关系的公司）之间的劳动合同来约定的。
   • 在保健品委托贴牌的生产模式中，如果员工是与贴牌公司签订的劳动合同，那么其工作时间和工资应由贴牌公司来决定，并受相关劳动法律法规的约束。
   • 如果员工是与品牌方签订的劳动合同，并被派遣到贴牌公司工作，那么虽然其实际工作地点在贴牌公司，但其工作时间和工资等劳动条件仍应由品牌方来决定，但品牌方需确保这些条件符合相关劳动法律法规的要求，并且贴牌公司作为实际用工单位，也有义务遵守这些规定，保障员工的合法权益。不过，这种情况在实际操作中较为少见，因为通常品牌方不会直接与生产环节的员工建立劳动关系。

2. 品牌方的影响与限制：

   • 品牌方作为委托方，可以对贴牌公司的生产过程、产品质量等进行监督和要求，但这并不等同于可以直接决定贴牌公司员工的工作时间和工资。
   • 如果品牌方试图通过合同或其他方式直接干预贴牌公司员工的劳动条件，这可能构成对贴牌公司劳动管理权的侵犯，也可能违反相关劳动法律法规的规定。

3. 法律建议：

   • 对于员工而言，应明确自己与哪家公司建立了劳动关系，并仔细阅读劳动合同中的相关条款，了解自己的工作时间、工资等劳动条件。
   • 如果员工发现自己的劳动条件被非法侵犯或存在争议，应及时向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
   • 对于品牌方和贴牌公司而言，应严格遵守相关劳动法律法规的规定，尊重员工的合法权益，避免因为劳动条件问题而引发法律纠纷。

举例说明：假设某保健品品牌方委托一家贴牌公司进行生产，并与贴牌公司签订了委托生产合同。如果贴牌公司招聘了员工进行生产，并与这些员工签订了劳动合同，那么这些员工的工作时间和工资应由贴牌公司来决定。品牌方不能直接要求贴牌公司改变员工的工作时间或工资水平，除非这些要求在委托生产合同中有明确约定，并且符合相关劳动法律法规的规定。

总结来说，品牌方通常不能直接决定员工的工作时间和工资，这主要取决于员工与哪家公司建立了劳动关系。如果在这方面存在疑问或争议，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。