结论：客人未上网睡觉猝死，老板是否承担法律责任需视具体情况而定，主要取决于老板是否存在过错以及过错与客人猝死之间是否存在因果关系。以下从不同角度进行分析：

1. 老板无过错的情况：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一般侵权责任需要满足四个构成要件：行为、过错、损害事实和因果关系。若老板在客人住宿期间，已经尽到了合理的安全保障义务，如提供了安全的住宿环境、必要的急救设备等，且客人的猝死与老板的行为无直接因果关系，则老板不承担法律责任。
   • 具体分析：例如，客人因自身健康原因（如心脏病突发）在睡觉时猝死，且老板无法预见或防止此类事件的发生，同时老板在客人住宿期间没有实施任何可能引发客人猝死的行为，那么老板通常不承担法律责任。

2. 老板存在过错的情况：

   • 法律背景：若老板在客人住宿期间存在过错，如提供的住宿环境存在安全隐患（如电路老化、消防设施不全等），或者老板未尽到合理的照顾义务（如未及时发现客人病情、未提供必要的急救措施等），且这些过错与客人的猝死之间存在因果关系，则老板可能需要承担相应的法律责任。
   • 具体分析：
     • 住宿环境安全隐患：如果客人因住宿环境的安全隐患（如因电路老化引发火灾，导致客人逃生时猝死）而猝死，老板可能需要承担因未提供安全住宿环境而引发的侵权责任。
     • 未尽照顾义务：如果客人在住宿期间出现明显不适，老板未及时发现或未提供必要的急救措施，导致客人因延误治疗而猝死，老板也可能需要承担相应的法律责任。

3. 特殊情况下的法律责任：

   • 法律背景：在某些特殊情况下，即使老板没有直接过错，也可能因特定法律关系而承担一定的法律责任。例如，如果客人与老板之间存在特定的服务合同关系，且合同中明确规定了老板在客人住宿期间应承担的特定义务（如提供24小时医疗监护等），而老板未履行这些义务导致客人猝死，那么老板可能需要承担违约责任。
   • 具体分析：这种情况较为罕见，且通常取决于具体的合同条款和法律规定。如果合同中确实存在此类特殊约定，且老板未履行相关义务，那么老板可能需要根据合同约定承担相应的法律责任。

建议：

• 对于老板而言，应确保住宿环境的安全，提供必要的急救设备和措施，并尽到合理的照顾义务，以降低法律风险。
• 对于客人或其家属而言，如果认为老板存在过错并导致客人猝死，可以收集相关证据（如住宿合同、现场照片、医疗记录等）并咨询专业律师，以评估是否可以通过法律途径追究老板的法律责任。

后续行动：如果您或您身边的人遇到类似情况，并需要进一步的法律咨询或帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。