结论：精神残疾二级且病情稳定的情况下，能否从事夜班工作不能一概而论，需结合具体病情、工作性质、医生建议及法律规定综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、从医学角度分析

精神残疾二级通常意味着患者在社会功能方面存在较明显的缺陷，如工作、学习、社交等能力受到一定限制。但“病情稳定”是一个相对的概念，它可能表明患者在一段时间内症状控制较好，但并不意味着完全康复或不会复发。

1. 医生建议：首先，应咨询专业精神科医生，了解患者当前的精神状态是否适合从事夜班工作。医生会根据患者的具体病情、治疗情况、药物反应等因素给出专业建议。
2. 病情波动：夜班工作可能打乱患者的生物钟，影响睡眠质量，进而可能诱发或加重精神症状。因此，即使病情目前稳定，也需考虑夜班工作可能带来的风险。

二、从法律角度分析

我国法律对精神残疾人员的就业权益有一定保护，但同时也要求用人单位根据劳动者的身体状况安排合适的工作岗位。

1. 劳动能力鉴定：根据《工伤保险条例》及相关规定，精神残疾人员可以进行劳动能力鉴定，以确定其劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度。鉴定结果将作为安排工作岗位和享受工伤保险待遇的依据。
2. 用人单位责任：用人单位有义务根据劳动者的身体状况安排合适的工作岗位。如果夜班工作对精神残疾二级且病情稳定的患者来说存在较大风险，用人单位应避免安排其从事此类工作。
3. 劳动者权益：劳动者有权拒绝从事对其身体健康有害的工作。如果夜班工作可能加重患者的精神症状，患者有权向用人单位提出调整工作岗位的请求。

三、从实际工作角度分析

夜班工作通常具有工作强度大、作息不规律等特点，这些因素都可能对精神残疾患者的病情产生影响。

1. 工作强度：夜班工作往往需要更高的注意力和精力，对于精神残疾患者来说可能是一个挑战。如果工作强度过大，可能诱发或加重精神症状。
2. 作息不规律：夜班工作会打乱患者的生物钟，影响睡眠质量。长期作息不规律可能导致患者病情波动，甚至复发。
3. 工作环境：夜班工作环境可能较为特殊，如光线暗淡、人员稀少等，这些因素也可能对患者的心理产生影响。

四、建议与措施

1. 咨询医生：在决定是否从事夜班工作前，务必咨询专业精神科医生，了解患者的具体病情和是否适合从事此类工作。
2. 与用人单位沟通：如果医生认为患者可以从事夜班工作，应与用人单位充分沟通，说明患者的病情和可能存在的风险，争取用人单位的理解和支持。
3. 定期复查：无论是否从事夜班工作，都应定期带患者进行复查，及时了解病情变化，调整治疗方案。
4. 关注患者心理：夜班工作可能给患者带来一定的心理压力，家属和用人单位应关注患者的心理状态，及时给予支持和帮助。

总结：精神残疾二级且病情稳定的患者能否从事夜班工作需综合考虑医学、法律和实际工作等多方面因素。在做出决定前，务必咨询专业医生并充分与用人单位沟通。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。