当您买到发霉的水果并考虑通过法院起诉来维护自身权益时，这是一个涉及消费者权益保护和法律诉讼的严肃问题。以下是我为您详细梳理的处理流程和建议：

一、保留关键证据

在发现水果发霉后，首要任务是迅速且全面地保留证据。这些证据将直接关系到您的诉讼成败，包括但不限于：

• 购物凭证：如发票、小票、电子订单截图等，这些能明确证明您购买了该水果，以及购买的具体时间、地点和价格。
• 发霉水果的实物或照片/视频：实物是最直接的证据，但如果无法保留，务必拍摄清晰、多角度的照片或视频，展示水果的发霉状况。
• 与商家的沟通记录：如聊天记录、电话录音等，这些能证明您已尝试与商家协商解决问题，但未能达成一致。

二、尝试与商家协商

在保留好证据后，我建议您先尝试与商家进行友好协商。向商家说明情况，提出合理的退款、换货或赔偿要求。如果商家态度积极，愿意承担责任并解决问题，那么这可能是最快捷、最经济的解决方式。

三、向消费者协会或相关监管部门投诉

如果商家拒绝处理或协商无果，您可以向消费者协会或相关监管部门进行投诉。这包括：

• 拨打12315热线：向工作人员详细描述购买发霉水果的情况，提供相关证据，并请求他们介入调解。
• 通过全国12315平台投诉：利用网页、APP或微信小程序等渠道，按照提示填写投诉内容，上传证据，等待处理结果。
• 向市场监督管理部门或食品药品监督管理部门举报：这些部门有职责对商家的违法行为进行调查处理，并可能给予行政处罚。

四、考虑法院起诉

如果上述途径均未能解决问题，且您认为自己的权益受到了严重侵害，那么考虑向法院起诉是一个合理的选择。在起诉前，您需要：

• 咨询专业律师：了解诉讼流程、可能的结果和费用，以及您需要准备的材料和证据。
• 准备起诉材料：包括起诉状、证据清单、相关证据等。起诉状应明确您的诉求、事实和理由。
• 提交起诉材料：将起诉材料提交至有管辖权的法院，并缴纳诉讼费。
• 参与诉讼过程：在法院的安排下，参与庭审、辩论等诉讼活动，维护自己的权益。

五、总结与建议

面对买到发霉水果的情况，我建议您首先保持冷静，通过保留证据、与商家协商、向消费者协会或相关监管部门投诉等途径尝试解决问题。如果这些途径均未能达到预期效果，再考虑通过法律途径维护自己的权益。同时，我也建议您在购买食品时选择正规渠道和信誉良好的商家，以降低购买到问题食品的风险。

希望这些建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。