结论：医药代表过年送牛肉是否构成受贿，不能一概而论，需结合具体情形判断。以下从多个角度进行分析：
受贿罪的构成要件：
- 主体：受贿罪的主体通常为国家工作人员，包括在国有公司、企业中从事公务的人员等。若您不属于此类主体，则一般不构成受贿罪，但可能涉及非国家工作人员受贿罪等其他罪名，具体取决于您的身份和职责。
- 行为：受贿罪要求行为人利用职务上的便利，索取他人财物或非法收受他人财物。这里的“财物”通常包括金钱、物品等具有经济价值的财产性利益。牛肉作为一种物品，如果具有经济价值，且您利用职务便利收受，则可能符合受贿罪的行为要件。
- 主观方面：受贿罪要求行为人具有故意，即明知自己收受的是他人财物，且利用了职务上的便利。如果您明知医药代表送牛肉是为了感谢您在职务上的帮助或期望未来得到您的关照，且您接受了，则可能具有受贿的故意。
牛肉的价值与性质：
- 价值判断：牛肉的价值是判断是否构成受贿的重要因素。如果牛肉价值较高，如属于高档礼品或具有特殊意义（如稀有品种、定制礼品等），则更可能被视为具有经济价值的财产性利益，从而构成受贿。如果牛肉价值较低，如普通市场购买的牛肉，且没有其他特殊情形，则可能不构成受贿。
- 性质判断：除了价值外，还需要考虑牛肉的性质。如果医药代表送牛肉是出于人情往来、节日祝福等正当目的，且没有与您的职务行为相关联，则可能不构成受贿。但如果送牛肉是为了感谢您在职务上的帮助或期望未来得到您的关照，则可能构成受贿。
具体情形分析：
- 如果牛肉价值较低且出于人情往来：如医药代表只是出于节日祝福或人情往来送您一盒普通牛肉，且没有与您的职务行为相关联，则一般不构成受贿。
- 如果牛肉价值较高或存在其他特殊情形：如医药代表送您的是高档牛肉或具有特殊意义的牛肉，且明确表示是为了感谢您在职务上的帮助或期望未来得到您的关照，则可能构成受贿。此外，如果医药代表在送牛肉的同时还提出了其他不正当要求或期望您利用职务便利为其谋取利益，则更可能构成受贿。
法律后果与建议：
- 法律后果：如果构成受贿罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。具体刑罚将根据受贿数额、情节严重程度等因素确定。
- 建议：为了避免不必要的法律风险，建议您在收受他人财物时保持谨慎态度。如果医药代表送您牛肉或其他礼品时明确表示了与职务行为相关联的目的或期望您利用职务便利为其谋取利益，您应坚决拒绝并明确表明立场。同时，建议您加强自我约束和职业道德修养，遵守法律法规和职业道德规范。
进一步思考：在实际操作中，受贿罪的认定往往涉及复杂的法律事实和证据问题。如果您对医药代表送牛肉的行为是否构成受贿存在疑问或担忧，建议您及时咨询专业律师进行法律分析和风险评估。作为专注于刑事辩护、取保候审领域的律师，我具备丰富的实践经验和专业知识，能够为您提供全面、准确的法律咨询和辩护服务。如有需要，请直接向我咨询。