在行政处罚调查期间变更当事人，通常涉及的是行政处罚程序中当事人主体资格的变更问题，这一般发生在原当事人死亡、合并、分立或转让等情形下。以下是关于这一程序的具体说明：

一、变更当事人的法律依据

根据《中华人民共和国行政处罚法》及相关行政法规的规定，行政处罚的当事人应当是实施违法行为并应当受到行政处罚的自然人、法人或其他组织。在行政处罚调查期间，如果原当事人发生死亡、合并、分立或转让等情形，导致其主体资格发生变化，那么行政处罚的当事人也需要相应地进行变更。

二、变更当事人的程序

1. 提出变更申请：

   • 在行政处罚调查期间，如果发现原当事人主体资格发生变化，行政机关或相关利害关系人（如继承原当事人权利义务的法人、自然人等）应当及时向行政机关提出变更当事人的申请。
   • 申请时，应提交相关证明材料，如死亡证明、合并或分立证明、转让协议等，以证明原当事人主体资格的变化及新当事人的资格。

2. 行政机关审查：

   • 行政机关在收到变更申请后，应当对申请材料进行审查，核实原当事人主体资格的变化情况及新当事人的资格。
   • 审查过程中，行政机关可能需要要求申请人补充相关材料或进行进一步调查。

3. 决定变更或不予变更：

   • 经审查，如果行政机关认为申请符合法律规定，且新当事人具备承担行政处罚责任的能力，那么行政机关应当决定变更当事人，并通知原当事人和新当事人。
   • 如果行政机关认为申请不符合法律规定或新当事人不具备承担行政处罚责任的能力，那么行政机关应当决定不予变更，并说明理由。

4. 继续调查或处罚：

   • 变更当事人后，行政机关应当继续对新的当事人进行调查，并根据调查结果作出相应的行政处罚决定。
   • 如果原当事人已经死亡且无继承人，或者合并、分立后的新主体不承担原主体的法律责任，那么行政机关可能需要终止调查或处罚程序。

三、注意事项

1. 及时性：在行政处罚调查期间，如果发现原当事人主体资格发生变化，应当及时提出变更申请，以免影响行政处罚的及时性和有效性。
2. 准确性：提出变更申请时，应确保提交的证明材料真实、准确、完整，以证明原当事人主体资格的变化及新当事人的资格。
3. 合法性：变更当事人必须符合法律规定，不得违反法律、法规的强制性规定。

在实际操作中，如果遇到行政处罚调查期间变更当事人的情况，建议及时咨询专业律师或相关行政机关，以确保程序的合法性和有效性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。