刑事案件一审和二审的律师收费确实没有固定的统一标准，而是会受到多种因素的影响。以下是对这些因素及常见收费方式的详细解答：
影响律师收费的主要因素
案件复杂程度和性质：
- 案件涉及的事实、证据及法律关系越复杂，律师需要投入的时间和精力就越多，因此收费也会相应较高。例如，经济犯罪、毒品犯罪等严重刑事案件，因其复杂性，律师的收费通常会高于普通刑事案件。
律师的专业水平和经验：
- 资深律师或具有丰富实践经验的律师，由于其专业能力和声誉，往往能够提供更优质、更有效的法律服务，因此他们的收费也会相对较高。同时，知名律师事务所的律师可能因品牌效应而收费更高。
地区差异：
- 不同地区的经济发展水平和物价水平不同，律师的收费标准也会有所差异。一般来说，大城市或经济发达地区的律师收费会高于中小城市或经济欠发达地区。
委托人的要求和服务内容：
- 如果委托人对律师服务有特别要求，如需要律师提供全程跟踪服务、多次会见犯罪嫌疑人、进行深入的调查取证等，这些都会增加律师的工作量，从而影响收费。
常见的收费方式
按阶段收费：
- 侦查阶段：律师主要为犯罪嫌疑人提供法律帮助，收费一般在5000-20000元左右。
- 审查起诉阶段：律师会查阅案件材料，与检察官沟通，收费通常在6000-30000元。
- 一审阶段：律师需进行全面调查取证、准备辩护材料等，收费大概在8000-50000元。
- 二审阶段：收费标准与一审类似，但如果继续委托同一律师，可能会有一定优惠，一般在一审的一半左右，即4000-25000元。
包干收费：
- 律师事务所与委托人协商一致，就整个刑事案件的各个阶段一次性收取费用，金额通常在20000-100000元不等，具体根据案件情况确定。
计时收费：
- 根据律师投入的工作时间计算费用，通常按小时计费。这种收费方式适用于需要长期、持续服务的案件。
风险代理（受限）：
- 在刑事案件中，风险代理受到严格限制，通常不适用于刑事诉讼部分。但在附带民事诉讼的刑事案件中，对于民事赔偿部分，律师可以与委托人协商实行风险代理收费，比例一般不超过合同约定标的额的30%。
注意事项
- 除了基本律师费外，还可能产生差旅费、复印费、翻译费等额外费用，这些费用通常由当事人根据实际情况另行支付。
- 律师收费应遵循公开公平、自愿有偿、诚实信用的原则。律师事务所应严格执行相关部门制定的律师服务收费管理办法和收费标准，并在显著位置公示。
- 如果当事人认为律师收费不合理，可以向当地律师协会或司法行政部门反映，相关部门会进行调查处理。
综上所述，刑事案件一审和二审的律师收费是一个综合考量的结果。建议当事人在选择律师时，充分了解律师的专业背景、经验以及收费标准，并与律师进行充分沟通，以确保案件能够得到妥善处理。