结论：在此情况下，养老院很可能需要承担一定的责任，但具体责任大小需根据实际情况和相关证据来判断。

分析角度一：养老院的安全保障义务

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。养老院作为提供养老服务的场所，对入住的老人负有安全保障义务，这包括提供安全的生活环境、及时发现并处理老人可能遇到的安全风险等。

具体到本案：

• 老人摔跤后1小时未被发现，这表明养老院在安全保障方面可能存在疏忽或不足。
• 如果养老院未能证明其已经尽到了合理的安全保障义务（如定期巡查、设置紧急呼叫系统等），则可能需要承担相应的责任。

分析角度二：因果关系与责任划分

• 要确定养老院是否需要承担责任，还需要考虑老人摔跤与养老院未及时发现之间的因果关系。
• 如果老人摔跤是由于养老院设施不完善、管理不善等原因导致的，且养老院未及时发现与老人摔跤后的严重后果之间存在直接的因果关系，那么养老院的责任将更为明确。
• 然而，如果老人摔跤是由于自身原因（如突发疾病、行动不稳等）导致的，且养老院在合理范围内已经尽到了安全保障义务，那么养老院的责任可能会相对减轻。

分析角度三：证据收集与责任认定

• 在此类案件中，证据的收集至关重要。包括养老院的监控录像、巡查记录、老人摔跤时的具体情况描述、医疗记录等。
• 这些证据将有助于确定养老院是否尽到了安全保障义务，以及老人摔跤与养老院未及时发现之间的因果关系。
• 最终的责任认定将由法院根据相关证据和法律规定进行综合判断。

建议：

1. 及时收集证据：如果发生此类事件，应尽快收集相关证据，包括监控录像、医疗记录、证人证言等。
2. 与养老院协商：在收集到足够证据后，可以尝试与养老院进行协商，寻求合理的赔偿方案。
3. 寻求法律帮助：如果协商无果，或者对养老院的赔偿方案不满意，可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

后续思考：

• 养老院应加强安全管理，完善设施，提高巡查频率，确保老人的安全。
• 老人及其家属也应提高安全意识，了解养老院的安全保障措施，并在必要时提出改进建议。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。