结论：帮别人做冒牌货并收取订金的行为是违法的，可能涉及生产、销售伪劣产品罪或假冒注册商标罪等刑事犯罪，同时也可能引发合同纠纷等民事问题。

一、刑事犯罪角度

1. 生产、销售伪劣产品罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，构成生产、销售伪劣产品罪。
   • 在你描述的情况中，如果你帮助他人生产冒牌货，即属于生产伪劣产品的行为。如果这些冒牌货被销售出去，且销售金额达到法律规定的标准，那么你和你的委托人都可能面临刑事处罚。

2. 假冒注册商标罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百一十三条的规定，未经注册商标所有人许可，在同一种商品、服务上使用与其注册商标相同的商标，情节严重的，构成假冒注册商标罪。
   • 如果你帮助他人生产的冒牌货上使用了与注册商标相同的商标，且情节严重（如销售金额较大、造成恶劣影响等），那么你也可能构成假冒注册商标罪。

二、民事纠纷角度

1. 合同纠纷：

   • 如果你与委托人之间签订了关于生产冒牌货的合同，该合同可能因违反法律、行政法规的强制性规定而无效。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无效的合同自始没有法律约束力。因此，如果合同被认定为无效，你可能无法依据合同要求委托人支付剩余款项或承担其他责任。
   • 同时，如果因生产冒牌货给委托人造成损失的，你还可能需要承担赔偿责任。

2. 侵权责任：

   • 如果你生产的冒牌货侵犯了他人的知识产权（如商标权、专利权等），那么你可能需要承担侵权责任。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人知识产权的，应当承担停止侵害、消除影响、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。

三、建议与风险提示

1. 立即停止违法行为：

   • 如果你已经或正在帮助他人生产冒牌货，我强烈建议你立即停止这种行为，以避免进一步的法律风险。

2. 主动配合调查：

   • 如果相关部门已经介入调查或你收到了相关通知，我建议你主动配合调查，如实说明情况，以争取从轻或减轻处罚。

3. 咨询专业律师：

   • 鉴于这种情况的复杂性和法律风险，我建议你尽快咨询专业律师，以便更全面地了解你的法律责任和可能的法律后果，并制定相应的应对策略。不过，在这里你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。

4. 风险提示：

   • 生产、销售冒牌货不仅可能面临刑事处罚和民事赔偿，还可能对你的个人声誉和职业生涯造成严重影响。因此，我再次强调，务必遵守法律法规，不要参与任何违法活动。