结论概述：公司更换法人和股东后，原法人和股东的责任主要取决于其在职期间的行为以及相关法律法规的规定。一般来说，原法人和股东在特定情况下仍可能承担一定的法律责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、原法人的责任
在职期间行为的责任：
- 原法人在职期间若存在违法行为或违反公司章程、合同等规定的行为，即使公司更换了法人，原法人仍可能因其在职期间的行为而承担法律责任。例如，若原法人利用职务之便侵占公司财产，即使其已离职，仍可能面临刑事指控或民事赔偿。
未了结事务的责任：
- 如果原法人在离职时存在未了结的公司事务，如未完成的合同、未解决的纠纷等，其可能仍需对这些事务承担一定的责任，直至这些事务得到妥善处理。
对公司债务的连带责任（特定情况下）：
- 在某些特定情况下，如原法人存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的，原法人可能需要对公司债务承担连带责任。但这需要具体的证据和法律程序来认定。
二、原股东的责任
出资责任：
- 原股东若未按照公司章程或法律规定履行出资义务，即使公司更换了股东，原股东仍需承担补足出资的责任，并可能对其他股东或公司承担违约责任。
股权转让前的责任：
- 原股东在股权转让前若存在违法行为或违反公司章程、合同等规定的行为，如虚假出资、抽逃出资等，其仍需对这些行为承担法律责任。新股东在受让股权后，若发现原股东存在此类问题，可依法追究原股东的责任。
对公司债务的连带责任（特定情况下）：
- 与原法人类似，如果原股东存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的，原股东也可能需要对公司债务承担连带责任。
三、综合建议
审查公司文件和合同：
- 在公司更换法人和股东时，建议对原法人和股东在职期间签署的公司文件、合同等进行全面审查，以确保没有遗留的法律问题或潜在的风险。
完善交接手续：
- 确保原法人和股东在离职时完成所有必要的交接手续，包括公司事务的交接、财务资料的交接等，以避免未来出现纠纷。
咨询专业律师：
- 如果对公司更换法人和股东后的法律责任存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师，以获取具体的法律建议和指导。
作为封建国律师，我专注于刑事辩护和公司事务领域，如果你在公司法务方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。