结论：质保期6个月以上不写生产日期一般是不可以的，这违反了相关法律法规的要求，并且可能对消费者权益保障、商家责任界定等方面产生不利影响。具体分析如下：
- 法律法规要求
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第二十七条规定，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求：……（四）限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期。这意味着，对于有质保期（属于限期使用产品范畴）的产品，写明生产日期是法律规定的强制性要求，无论质保期长短，都应当遵守，不写生产日期属于违法行为。
- 从市场监管角度，不写生产日期会导致产品无法正常流通进入市场。市场监督管理部门在执法过程中，会对产品标识进行严格检查，不符合标识要求的产品可能会被责令下架、召回，商家还可能面临罚款等行政处罚。
- 对消费者权益的影响
- 知情权受损：消费者在购买产品时，有权了解产品的真实情况，包括生产日期。生产日期是判断产品新鲜度、质量状况以及剩余质保期的重要依据。如果不写生产日期，消费者无法准确知晓产品已经生产了多久，难以判断产品是否在质保期内以及剩余质保期的长短，从而影响其购买决策。
- 维权困难：当产品出现质量问题需要维权时，生产日期是确定产品是否在质保期内的关键信息。如果没有生产日期，消费者在举证产品存在质量问题且在质保期内时将面临极大困难，可能导致其无法顺利获得赔偿或维修等售后服务。
- 对商家的影响
- 责任界定不清：在产品质量纠纷中，生产日期是确定商家责任的重要时间节点。如果不写生产日期，一旦产品出现问题，商家与消费者之间可能就产品是否在质保期内、商家是否应承担责任等问题产生争议，增加纠纷解决的难度和成本。
- 信誉受损：不按照法律规定标明生产日期，会让消费者对商家的诚信度和产品质量产生怀疑，影响商家的商业信誉和市场形象，进而可能影响其产品的销售和市场竞争力。