结论：成年人骑电动车带着未成年人且未佩戴头盔被交警抓到，交警在处理时，若未成年人有明确的监护人信息（如家长联系方式），且情节需要（如多次违法、情节严重等），很可能会告知家长；若情节较轻，可能仅对成年人进行处罚和教育。

详细分析：

1. 交警的现场执法流程：

   • 当交警发现成年人骑电动车带着未成年人且都未佩戴头盔时，会首先拦停车辆，并引导至安全区域进行检查。
   • 交警会要求驾驶人（即成年人）出示身份证、电动车行驶证等相关证件，以核实身份，并明确指出其违法行为，即驾乘电动车未按规定佩戴安全头盔。
   • 交警会向驾乘人员，特别是未成年人，详细讲解佩戴头盔的重要性，以及不戴头盔在交通事故中可能导致的严重后果。

2. 依法处罚与教育：

   • 根据当地法律法规，交警会对违法行为作出相应处罚，如警告、罚款等。罚款金额通常在20元至200元之间，具体根据地区差异而定。
   • 在处罚的同时，交警会强调监护人的责任，特别是当涉及未成年人时，会要求监护人加强对孩子的监管和教育，确保孩子遵守交通规则。

3. 是否告知家长的情况分析：

   • 情节较轻：如果这是初次违法，且情节较轻，交警可能仅对成年人进行处罚和教育，而不会特别告知家长。但会记录相关信息，以备后续查询。
   • 情节严重或多次违法：如果情节严重，如造成交通事故、多次违法等，或者未成年人有明确的监护人信息（如家长联系方式），交警很可能会告知家长，并强调监护责任。
   • 特殊情况：如果未成年人无法提供监护人信息，或者监护人信息不明确，交警可能会通过其他方式（如联系学校、社区等）来通知监护人。

4. 建议与提醒：

   • 作为成年人，骑电动车时一定要遵守交通规则，特别是要佩戴好头盔，并确保未成年人也佩戴头盔。
   • 如果遇到交警执法，应积极配合并接受处罚，同时加强自己的交通安全意识，避免类似情况再次发生。
   • 家长应加强对孩子的监管和教育，确保孩子了解并遵守交通规则，共同营造一个安全、有序的交通环境。

总结：成年人骑电动车带着未成年人且未佩戴头盔是违法行为，交警在处理时会根据情节轻重进行处罚和教育。在涉及未成年人时，交警很可能会告知家长，并强调监护责任。因此，建议大家遵守交通规则，确保自身和他人的安全。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。