结论：饭店许可证是热食类制售但卖冷食，主要违反了《食品经营许可管理办法》的相关规定，可能面临责令改正、警告、罚款乃至吊销许可证等法律后果。

详细分析：

1. 法律条款依据：

   • 根据《食品经营许可管理办法》的规定，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。该办法还明确规定了食品经营项目分为热食类食品制售、冷食类食品制售等多种类别。
   • 饭店若仅持有热食类制售的许可证，却擅自经营冷食类食品，即属于超范围经营，违反了上述管理办法的规定。

2. 可能面临的法律后果：

   • 责令改正：市场监管部门在发现饭店超范围经营冷食类食品后，首先会责令其立即停止违法行为，并限期改正。
   • 警告：对于情节较轻的违法行为，市场监管部门可能会给予警告处罚，以警示饭店遵守相关法律法规。
   • 罚款：若饭店拒不改正或情节严重，市场监管部门将依法处以罚款。罚款的数额会根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素综合确定。
   • 吊销许可证：在极端情况下，如饭店多次违法或造成严重后果，市场监管部门有权吊销其食品经营许可证，从而剥夺其从事食品经营活动的资格。

3. 实际案例与启示：

   • 实践中，因超范围经营冷食类食品而被处罚的饭店并不鲜见。这些案例通常涉及饭店未了解或忽视食品经营许可的分类管理要求，擅自扩大经营范围。
   • 饭店应严格遵守相关法律法规，确保自身的经营活动在许可范围内进行。如需增加冷食类食品的经营项目，应及时向市场监管部门申请变更食品经营许可证。

4. 建议与措施：

   • 自查自纠：饭店应定期对自身的经营活动进行自查，确保不超出食品经营许可证的范围。
   • 及时申请变更：如需增加新的经营项目，应及时向市场监管部门提交申请，并按照要求提供相关材料。
   • 加强培训：饭店应加强对员工的食品安全法律法规培训，提高员工的法律意识和合规意识。

总结与提醒： 饭店在经营过程中应严格遵守相关法律法规，确保自身的经营活动合法合规。如需增加新的经营项目或变更经营范围，应及时向市场监管部门申请变更食品经营许可证。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。