结论前置：

1. 如果雇员与用工方建立的是劳动关系，那么雇员是合同工，且必须签订书面劳动合同。
2. 如果雇员与用工方建立的是劳务（雇佣）关系，则不一定需要签订书面合同，但为保障双方权益，建议签订书面雇佣合同。

详细分析：

在探讨雇员是否为合同工的问题时，我们首先要明确雇员与用工方之间建立的是何种性质的法律关系。这直接决定了雇员的身份以及是否需要签订书面合同。

1. 劳动关系下的雇员：

   • 当雇员与用工方建立的是劳动关系时，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，双方必须签订书面劳动合同。这种合同明确了双方的权利和义务，如工资支付、社会保险、工作时间、休息休假等，是保障劳动者合法权益的重要法律文件。
   • 在劳动关系中，雇员通常被称为“合同工”，因为他们与用工方签订了书面劳动合同，并受该合同的约束和保护。

2. 劳务（雇佣）关系下的雇员：

   • 与劳动关系不同，劳务（雇佣）关系中的双方并不强制要求签订书面合同。这种关系可能基于口头协议或其他形式的默契，适用于一些临时性、短期的工作任务。
   • 在劳务（雇佣）关系中，雇员虽然不一定被称为“合同工”，因为他们可能没有签订书面合同，但他们仍然是在为用工方提供劳务或工作。为了保障双方的权益，明确各自的权利和义务，建议双方签订书面雇佣合同。合同中应详细约定工作内容、报酬、工作时间、责任承担等事项。

法律建议：

• 对于用工方而言，无论与雇员建立的是劳动关系还是劳务（雇佣）关系，都应尽可能签订书面合同以明确双方的权利和义务。这有助于减少纠纷和争议，保护双方的合法权益。
• 对于雇员而言，在接受工作时，应了解自己与用工方建立的是何种性质的法律关系，并要求签订书面合同以保障自己的权益。如果用工方拒绝签订书面合同，雇员应谨慎考虑是否接受该工作，并考虑咨询专业律师的意见。

可能的法律后果：

• 如果用工方未与雇员签订书面劳动合同而建立了劳动关系，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用工方可能面临支付双倍工资、补签劳动合同等法律责任。
• 如果在劳务（雇佣）关系中未签订书面合同且发生纠纷，双方可能难以证明各自的权利和义务，导致纠纷难以解决。因此，签订书面合同对于保障双方权益至关重要。

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