关于“保全可以保多少”的问题，结论前置如下：
保全的财产价值应与诉讼请求金额相当：根据《民事诉讼法》及相关司法解释，财产保全的财产价值原则上应与当事人的诉讼请求金额相当，避免超范围保全给被申请人造成不必要的损失。
特殊情况下可适当增加保全数额：在特定情况下，如财产存在贬值风险，申请人可提供合理理由申请适当增加保全数额，但需确保向法院提交充分证据，并获得法院的裁定同意。
详细解释与说明：
保全的基本原则： 财产保全是指人民法院在利害关系人起诉前或当事人起诉后，为保障将来的生效判决能够得到执行或避免财产遭受损失，对当事人的财产或争议的标的物采取的限制处分的强制措施。其基本原则之一是“限于请求的范围或与案件有关的财物”，即保全的财产价值应与诉讼请求的金额相当，不应超出标的价额。
保全的财产范围： 保全的财产范围广泛，包括动产（如银行存款、有价证券、交通运输工具、流动资产等）、不动产（如房屋、土地使用权等）、知识产权（如商标专用权、专利权、著作权等）以及其他财产权益（如应收账款、到期债权、股权等）。但无论保全何种财产，其价值均应与诉讼请求的金额相匹配。
超范围保全的后果： 若申请人超范围保全，导致被申请人遭受损失，需承担相应赔偿责任。同时，法院审查发现超范围保全时，可能对申请人采取警告、罚款等制裁措施。因此，申请人在申请保全时，应谨慎评估保全的财产价值，避免超范围保全。
特殊情况下的适当放宽： 在特定情况下，如财产存在贬值风险，申请人可提供合理理由申请适当增加保全数额。例如，若被申请人名下的房产市场价值波动较大，且存在被迅速转让或抵押的风险，申请人可向法院申请增加保全数额，以确保保全措施的有效性。但在此情况下，申请人需确保向法院提交充分证据，证明增加保全数额的合理性和必要性，并获得法院的裁定同意。
法律建议与注意事项：
明确保全目的与范围：在申请财产保全时，申请人应明确保全的目的和范围，确保保全申请符合法律要求，避免超范围或不足保全。
准备充分证据与材料：申请人应向法院提供详尽的证据和材料，以支持保全申请的合理性。特别是在申请适当增加保全数额时，更需提供充分证据证明增加的合理性和必要性。
关注保全期限与续期：保全期限因财产类型而异，申请人应留意保全期限，及时办理续期手续，以防保全措施失效。
尊重法院裁定与程序：申请人应遵守法院裁定，配合法院完成保全程序，确保保全措施的合法性和有效性。若对法院的裁定有异议，可通过合法途径提出申诉或复议。
示例说明：
假设申请人因一起合同纠纷案件向法院申请财产保全，其诉讼请求金额为100万元。在此情况下，申请人申请保全的财产价值原则上应不超过100万元。若申请人认为被申请人名下的某处房产市场价值较高，且存在被迅速转让的风险，可向法院申请增加保全数额至120万元（需提供充分证据证明增加的合理性和必要性）。但最终保全数额仍需由法院根据案件具体情况和必要性进行裁定。