结论：纪检委一般不直接处理“当官的借钱到期不还”这类普通的民间借贷纠纷，但如果涉及公职人员利用职务之便进行违法违纪行为，纪检委则会介入调查。

详细分析：

1. 纪检委的职责范围：

   • 纪检委，即纪律检查委员会，主要负责监督党的组织和党员领导干部，检查党的路线、方针、政策和决议的执行情况，查处党的组织和党员的违纪违法行为。
   • 在民间借贷纠纷中，如果仅仅是公职人员作为普通民事主体借款并到期不还，这通常属于民事纠纷范畴，应由法院通过民事诉讼程序解决，而非纪检委的直接管辖范围。

2. 涉及公职人员违法违纪的情形：

   • 如果公职人员在借款过程中利用职务之便，如以权谋私、贪污受贿、挪用公款等，或者借款行为本身与其职务行为有关联，且存在违法违纪行为，那么纪检委则会根据相关规定介入调查。
   • 例如，如果公职人员以借款为名，实际是收受他人财物为他人谋取利益，这就构成了受贿行为，纪检委会对此进行查处。

3. 普通民间借贷纠纷的解决途径：

   • 对于普通的民间借贷纠纷，债权人可以通过民事诉讼途径向法院提起诉讼，要求债务人偿还借款及利息。
   • 在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，判断借款关系的真实性、合法性，并作出相应的判决。

4. 对公职人员的特殊考虑：

   • 如果债务人是公职人员，且债权人认为其借款行为与其职务行为有关联或存在违法违纪行为，可以在向法院提起诉讼的同时，向纪检委举报相关线索。
   • 纪检委在收到举报后，会根据相关规定进行初步核实，如果认为存在违法违纪行为，会启动调查程序。

建议：

• 如果您遇到的是普通的民间借贷纠纷，建议首先通过民事诉讼途径解决，向法院提起诉讼要求债务人偿还借款。
• 如果您认为债务人的借款行为与其职务行为有关联或存在违法违纪行为，可以在提起诉讼的同时向纪检委举报相关线索。
• 在处理此类纠纷时，建议保留好相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以便在诉讼或举报过程中提供有力支持。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。