结论：债权人做保全查封被告的车和房，即使这些财产在省外，也是有可能被查到的，但具体能否查到并成功保全，取决于多种因素。
分析说明：
财产查询的广泛性：
- 在法律程序中，债权人为了保障自己的权益，可以向法院申请对被告的财产进行保全查封。这种查封并不局限于被告所在地的财产，而是可以涵盖被告在全国范围内的财产。
- 法院在受理保全申请后，会通过相应的法律程序和手段，如向相关部门（如车管所、房管局等）发送协助执行通知书，来查询并冻结被告的财产。
实际操作中的挑战：
- 信息获取难度：虽然法律上允许对全国范围内的财产进行查封，但在实际操作中，由于信息不对称、地域差异等因素，债权人可能难以直接获取被告在省外的财产信息。
- 执行效率：不同地区的法院和相关部门在执行保全措施时，可能存在效率差异。一些地区可能由于案件量大、人员不足等原因，导致保全措施的执行速度较慢。
- 被告的转移财产行为：在得知被债权人起诉后，被告可能会采取转移财产等手段来规避保全。这增加了债权人查封被告财产的难度。
法律建议：
- 充分准备证据：债权人在申请保全前，应尽可能收集被告财产的相关证据，如车辆登记信息、房产证等，以便向法院提供准确的财产线索。
- 及时申请保全：一旦发现被告有转移财产的风险，债权人应立即向法院申请保全措施，以防止财产被进一步转移或隐匿。
- 与法院和相关部门沟通：在保全过程中，债权人应积极与法院和相关部门沟通，了解保全措施的执行情况，并及时提供必要的协助和配合。
后续行动建议：
- 如果债权人怀疑被告在省外有财产但难以获取具体信息，可以考虑委托律师进行调查。律师具有专业的法律知识和调查手段，能够更有效地获取被告的财产信息。
- 在保全措施执行过程中，如果遇到任何问题或困难，债权人应及时向法院反映并寻求帮助。法院会根据实际情况采取相应的措施来保障债权人的权益。
特殊场景：
- 如果被告故意隐瞒或转移财产以规避保全，债权人可以向法院提供相关证据并申请对被告进行处罚。同时，债权人还可以考虑通过其他法律手段来追讨债务，如申请强制执行、提起刑事诉讼等。
相关法规：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，债权人有权向法院申请对被告的财产进行保全查封。法院在受理申请后，会依法采取相应的措施来保障债权人的权益。
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