五年的工程款仍然可以起诉，但需注意诉讼时效及其可能的影响，并准备好充分的证据来应对可能的诉讼时效抗辩。以下是从不同角度的详细分析：
一、起诉权利不受时间限制
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，只要满足以下条件，债权人即有权向法院提起诉讼：原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；且案件属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。因此，即便工程款欠款已经过去五年，债权人依然保有向法院提交起诉状及相关证据，启动诉讼程序的权利。
二、诉讼时效的法律规定与影响
时效期间：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。但自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。在您的情况下，虽然欠款时间已超过三年，但并未超过二十年，因此从时效期间上看，仍然存在通过法律途径追讨欠款的可能性。
时效中断与中止：
- 中断：在诉讼时效期间内，如果债权人通过书面催款函、短信、微信、电话录音等方式向债务人主张过权利，或者债务人同意履行义务（如作出还款承诺或实际部分履行），诉讼时效会中断，并重新计算三年。若在这五年间发生了上述任一中断情形，则诉讼时效会重新计算，您在新的诉讼时效期内提起诉讼仍有可能获得法院的支持。
- 中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力等原因不能行使请求权的，诉讼时效中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。不过，在您的情况下，中止的情形可能较为少见。
对胜诉权的影响：
- 如果欠工程款的时间已经超过三年，且不存在诉讼时效中断、中止等情形，被告可以以诉讼时效已过进行抗辩。此时，如果法院查明不存在诉讼时效中止、中断等法定情形，您可能会丧失胜诉权，即无法通过法律强制手段要求对方支付工程款。但即便如此，法院仍会受理案件，只是若被告提出诉讼时效抗辩且被法院认定，您将无法获得胜诉判决。
三、实际操作建议
及时收集证据：
- 债权人应尽快收集相关证据，如建设工程合同、工程验收报告、结算单、催款记录（包括书面催款函、短信、微信聊天记录、电话录音等）、对方的还款承诺等。这些证据在诉讼中至关重要，有助于证明债权的存在和诉讼时效的中断情况。
考虑诉讼时效中断情形：
- 回顾这五年间是否向债务人主张过权利或债务人是否同意履行义务。如果存在这些情形，务必保留好相关证据，以便在诉讼中证明诉讼时效的中断。
多元解决途径：
- 除了法律途径外，还可以考虑通过协商、调解等方式来解决欠款问题。这些方式可能更为高效且成本较低，有助于快速解决纠纷。如果协商或调解无果，再考虑通过法律途径追讨欠款。
准备应诉材料：
- 如果决定提起诉讼，应准备好起诉状、证据材料等应诉文件。在起诉状中明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料以支持自己的主张。
综上所述，五年的工程款仍然可以起诉，但需充分考虑诉讼时效对胜诉权的影响，并及时采取措施维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。