针对您描述的情况，即两人合伙做生意，对方突然不干且变卖合伙财产、人也联系不上，您可以考虑以下解决步骤和法律途径：

1. 收集证据：

   • 首先，您需要收集所有能证明你们之间存在合伙关系的证据，如合伙协议、出资证明、业务往来记录、聊天记录等。
   • 同时，收集对方变卖合伙财产的证据，如交易记录、证人证言、视频监控等。

2. 尝试联系对方：

   • 在采取法律行动之前，尽量通过多种渠道（如电话、短信、邮件、社交媒体等）尝试联系对方，要求其说明情况并返还变卖的财产或赔偿损失。
   • 如果对方拒绝沟通或无法联系，您可以考虑向其户籍所在地或经常居住地的公安机关报案，请求协助查找对方下落。

3. 考虑法律途径：

   • 民事诉讼：如果对方的行为构成违约或侵权，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方返还变卖的财产、赔偿损失，并可能要求解除合伙关系。在诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据来支持您的主张。
   • 刑事报案：如果对方的行为涉嫌犯罪（如诈骗、侵占等），您可以向公安机关报案，请求追究对方的刑事责任。但请注意，刑事报案需要满足一定的犯罪构成要件，且公安机关会进行调查取证，最终决定是否立案。

4. 申请财产保全：

   • 在提起民事诉讼之前或诉讼过程中，如果您担心对方会进一步转移或隐匿财产，您可以向法院申请财产保全，要求冻结对方的银行账户、查封其财产等，以确保将来判决能够得到有效执行。

5. 执行判决：

   • 如果法院最终判决对方返还财产或赔偿损失，但对方拒不履行判决，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制对方履行判决，如查封、扣押、拍卖其财产等。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：尽管对方的行为可能让您感到愤怒和失望，但保持冷静和理性是解决问题的关键。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或引发不必要的法律纠纷。
• 及时咨询专业律师：合伙纠纷涉及复杂的法律关系和证据收集，建议您及时咨询专业律师，以便更好地了解您的权利和义务，并制定合适的解决方案。
• 关注时效问题：在提起民事诉讼或申请财产保全时，请注意相关的时效问题。例如，民事诉讼的诉讼时效一般为三年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

最后，我建议您根据实际情况选择合适的解决途径，并尽快采取行动以维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。