认定保险责任开始的法律依据主要来源于《中华人民共和国民法典》与《中华人民共和国保险法》，以及相关的司法解释。以下是对这些法律依据的详细阐述：
一、《中华人民共和国民法典》的相关规定
合同编的一般规定：
- 保险合同作为一种典型的合同类型，受到《民法典》合同编的全面约束。这包括合同的订立、效力、履行、变更、转让和终止等各个环节。
- 保险合同通常以书面形式订立，当投保人与保险人就合同条款达成一致意见时，合同即告成立。这是保险责任开始的前提基础。
诚信原则：
- 在保险合同中，诚信原则尤为重要。投保人有义务如实告知与保险标的有关的重要事实，而保险人则有义务向投保人明确说明保险合同的条款内容，特别是免责条款。
- 如果保险人未履行明确说明义务，导致投保人未能充分理解免责条款，那么该免责条款在法律上将不产生效力。
二、《中华人民共和国保险法》的具体规定
保险的定义与合同的成立：
- 《保险法》第二条明确规定了保险的定义，即投保人支付保险费，保险人对合同约定的事故承担赔偿或给付保险金责任的行为。
- 第十三条则进一步明确了保险合同的成立条件，即投保人提出保险要求，经保险人同意承保，合同即成立。这是认定保险责任开始的关键法律依据。
保险人的明确说明与提示义务：
- 根据《保险法》第十七条，保险人应对保险合同中免除其责任的条款进行明确说明和提示。这是确保投保人充分了解合同内容，特别是免责条款的重要措施。
- 相关司法解释，如《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国保险法〉若干问题的解释（二）》，进一步细化了提示和明确说明的具体标准，为实际操作提供了明确指导。
及时理赔义务：
- 《保险法》第二十三条规定，保险公司在收到赔偿请求后，应及时作出核定，并在达成赔偿协议后十日内履行赔偿义务。这是保险人承担保险责任后的法定义务。
- 如果保险公司未及时履行理赔义务，还需赔偿被保险人因此受到的损失，这体现了法律对被保险人权益的保护。
保密义务：
- 保险公司作为合同的一方，应对投保人和被保险人的个人信息和商业秘密承担保密责任。这是基于合同法和保险法的一般原则，也是维护双方合法权益的重要保障。
三、综合分析与应用
在实际应用中，认定保险责任开始需要综合考虑上述法律规定。首先，要确认保险合同是否依法成立并生效；其次，要审查保险人是否履行了明确说明和提示义务；最后，要依据保险合同的约定和法律规定，判断保险事故是否属于保险责任范围，并确定保险人的赔偿或给付义务。
综上所述，认定保险责任开始的法律依据是多方面的，涵盖了民法典和保险法等多个法律法规。在实际操作中，应严格按照这些法律规定进行判断和处理，以确保保险合同的合法、有效履行，维护双方的合法权益。