饭店污水排放到地里是否违法，这主要取决于污水排放是否符合相关环保法规和标准。以下从几个方面进行详细分析：

1. 环保法规的遵守：

   • 根据《中华人民共和国环境保护法》及相关地方环保法规，任何单位和个人都有义务保护环境，防止污染。饭店作为经营单位，其污水排放必须遵守国家或地方规定的排放标准。
   • 如果饭店的污水排放未经处理或处理不达标，直接排放到地里，这很可能违反了环保法规，因为这样的行为可能对土壤、地下水等环境要素造成污染。

2. 污水排放的许可与监管：

   • 饭店在排放污水前，通常需要获得环保部门的排放许可，并按照许可的条件进行排放。如果未经许可或违反许可条件排放污水，将构成违法行为。
   • 环保部门会对饭店的污水排放进行监管，包括定期检查、抽样检测等。如果发现饭店存在违法排放行为，环保部门将依法进行处罚。

3. 可能的法律后果：

   • 如果饭店的污水排放行为被认定为违法，饭店可能面临罚款、停业整顿等行政处罚。
   • 在严重情况下，如果污水排放导致环境污染事故，饭店及其相关责任人还可能承担刑事责任。
   • 此外，受污染影响的周边居民或土地使用者还有权要求饭店承担民事赔偿责任，包括赔偿因污染造成的损失等。

4. 合法排放的建议：

   • 饭店应建立完善的污水处理设施，确保污水在排放前得到充分处理，达到国家或地方规定的排放标准。
   • 饭店应积极配合环保部门的监管工作，定期申报污水排放情况，接受环保部门的检查和检测。
   • 如果饭店对污水排放标准或处理技术有疑问，可以咨询专业的环保机构或律师，以确保污水排放的合法性。

总结来说，饭店污水排放到地里是否违法，关键在于污水排放是否符合相关环保法规和标准。为了确保合法排放，饭店应建立完善的污水处理设施，积极配合环保部门的监管工作，并在有疑问时咨询专业机构或律师。如果饭店存在违法排放行为，将可能面临行政处罚、刑事责任以及民事赔偿责任等法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。