面对欠钱不还且在开庭时拒不承认的情况，你可以采取以下策略来应对：

1. 充分准备证据：

   • 在诉讼前，务必收集并整理好所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据是证明借款事实存在的关键，也是法院判决的重要依据。
   • 确保所有证据都是合法、真实、有效的，并且能够形成完整的证据链，以证明借款关系的成立以及对方未履行还款义务的事实。

2. 利用法律程序进行质证：

   • 在庭审过程中，当对方拒不承认借款事实时，你可以通过向法庭提交证据，并进行详细的质证和说明，来反驳对方的观点。
   • 你可以邀请证人出庭作证，或者申请法院对相关证据进行鉴定，以增强证据的证明力。

3. 强调借款事实的合理性：

   • 在法庭上，除了提交证据外，你还可以从借款的合理性角度进行阐述。比如，说明借款的用途、借款时的经济状况、还款计划等，以证明借款事实的合理性和真实性。
   • 如果对方无法提供合理的解释或证据来反驳你的观点，那么法院很可能会采纳你的主张。

4. 申请法院调查取证：

   • 如果你确实无法收集到某些关键证据，或者认为对方可能藏匿了相关证据，你可以向法院申请调查取证。
   • 法院有权根据当事人的申请和案件的实际情况，对相关证据进行调查和收集，以确保案件的公正审理。

5. 考虑对方可能存在的法律风险：

   • 如果对方在庭审中故意作伪证或者拒不承认借款事实，这可能会构成妨碍诉讼的行为。根据《民事诉讼法》的相关规定，法院可以对妨碍诉讼的行为进行制裁，如罚款、拘留等。
   • 此外，如果对方的行为构成诈骗等犯罪行为，你还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

6. 寻求专业法律帮助：

   • 在整个诉讼过程中，如果你感到困惑或者无法应对对方的反驳，可以寻求专业律师的帮助。律师具有丰富的法律知识和实践经验，能够为你提供专业的法律建议和诉讼策略。
   • 你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况和案件事实，为你提供针对性的法律帮助。

后续行动建议：

• 在诉讼前，尽量与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省诉讼成本和时间。
• 如果协商无果，及时向法院提起诉讼，并按照法院的要求提交相关证据和材料。
• 在庭审过程中，保持冷静和理性，积极配合法院的审理工作，并充分阐述自己的观点和主张。

面对欠钱不还且在开庭时拒不承认的情况，你需要充分准备证据、利用法律程序进行质证、强调借款事实的合理性、申请法院调查取证、考虑对方可能存在的法律风险，并在必要时寻求专业法律帮助。希望这些建议能够对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。