出国签订的合同中未约定保险条款或未实际缴纳保险，合同本身的效力通常不受影响，但可能因违反法律强制性规定或公序良俗导致部分条款无效，或需承担违约责任。具体需分情况讨论：

1. 合同效力与保险条款的独立性

• 合同效力不受影响：保险条款通常是合同的附属义务（如雇主为外派员工购买意外险），而非合同成立的核心要件（如劳务报酬、工作内容等）。若合同其他条款合法有效，仅未约定或未履行保险义务，合同整体仍有效，但未履行保险义务的一方可能需承担违约责任（如赔偿损失）。
• 例外情形：若合同明确将“缴纳保险”约定为生效条件（如“本合同自甲方为乙方购买境外医疗保险之日起生效”），且未履行，则合同可能未生效。但此类约定需双方明确同意，且不违反法律强制性规定。

2. 违反法律强制性规定的后果

• 国内法要求：根据中国《社会保险法》《对外劳务合作管理条例》等，若合同涉及中国公民出国务工，雇主有义务为员工缴纳社会保险或购买境外商业保险（如工伤保险、医疗保险）。若未履行，可能面临行政处罚（如罚款、责令整改），但不影响合同效力，仅导致违法条款无效或需补缴保险。
• 境外法律要求：若合同履行地国家或地区法律强制要求购买特定保险（如建筑工地强制工伤保险），未履行可能导致合同部分条款无效（如违反公序良俗或强制性规定的条款），或需承担境外法律责任（如罚款、停工整顿）。

3. 未缴纳保险的违约责任

• 合同有约定时：若合同明确约定“未缴纳保险需支付违约金”或“赔偿损失”，违约方需按约定承担责任。但违约金过高时，可依据《民法典》请求法院调整。
• 合同无约定时：受害方可主张实际损失赔偿（如因未购买保险导致的医疗费用自付、伤残赔偿金等），但需举证损失与未缴保险的因果关系。

4. 实务建议

• 签订前：明确合同中保险条款（种类、金额、缴纳方、违约责任），并核查是否符合国内外法律要求。
• 履行中：保留保险缴纳凭证（如保单、缴费记录），若对方未履行，及时书面催告并留存证据。
• 争议解决：若因保险问题产生纠纷，可依据合同约定仲裁或诉讼，同时向劳动监察部门（国内）或境外劳动机构投诉。

总结：未缴纳保险通常不影响合同整体效力，但可能因违法导致部分条款无效或需承担违约责任。建议根据合同类型、履行地法律及具体条款综合判断，必要时携带合同文本进一步咨询。