借条中间换过一次还加了利息，在符合一定条件下是可以作为证据的。以下从不同角度为你详细分析：
借条更换并加利息的有效性
双方真实意思表示：
- 如果借条的更换以及利息的增加是双方真实意思的表示，即出借人和借款人都同意这一变更，并且没有违反法律法规的强制性规定，那么这份新的借条（或补充协议）是有效的。
- 例如，双方原本签订了一份借条，约定了借款金额和还款期限。后来，由于借款人需要更多时间还款，双方协商一致，重新签订了一份借条，增加了利息条款，并延长了还款期限。这种情况下，新的借条是有效的。
书面形式：
- 为了确保借条的更换和利息的增加具有法律效力，最好采用书面形式进行确认。这可以避免口头协议可能带来的争议和不确定性。
- 书面形式可以包括纸质借条、电子邮件、短信等可以证明双方意思表示的载体。但需要注意的是，电子邮件和短信等电子数据作为证据时，需要确保其真实性和完整性，必要时可以进行公证。
利息的合法性：
- 增加的利息必须合法，即不得超过法律规定的上限。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。
- 如果增加的利息超过了法律规定的上限，那么超出的部分将不受法律保护，借款人可以拒绝支付。
借条作为证据的效力
证据的关联性：
- 借条作为证据，必须与案件事实具有关联性。即借条必须能够证明出借人和借款人之间存在借贷关系，以及借款的金额、期限、利息等关键信息。
- 如果借条的更换和利息的增加与案件事实相关，且能够证明双方的真实意思表示，那么这份借条（或补充协议）就是有效的证据。
证据的合法性：
- 借条作为证据，必须合法取得。即借条的签订过程必须合法，没有违反法律法规的强制性规定，也没有侵犯他人的合法权益。
- 如果借条是通过欺诈、胁迫等手段取得的，那么这份借条将不受法律保护，不能作为有效的证据。
证据的证明力：
- 借条作为书面证据，其证明力通常较强。但需要注意的是，如果借条存在瑕疵或争议点，如字迹模糊、内容矛盾等，那么其证明力可能会受到影响。
- 在这种情况下，可能需要结合其他证据（如转账记录、聊天记录等）来共同证明案件事实。
实际操作建议
保留原始借条：
- 在更换借条并增加利息时，建议保留原始借条作为备份。这可以在必要时作为对比证据，证明双方之间的借贷关系以及变更的过程。
明确变更内容：
- 在新的借条（或补充协议）中，应明确变更的内容，包括借款金额、期限、利息等关键信息。这可以避免后续争议和不确定性。
寻求法律帮助：
- 如果对借条的更换和利息的增加存在疑问或争议，建议寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询和法律服务，帮助你维护自己的合法权益。
总结来说，借条中间换过一次还加了利息，在双方真实意思表示、采用书面形式、利息合法且借条与案件事实具有关联性、合法性、证明力的情况下，是可以作为证据的。但为了确保借条的有效性和证明力，建议保留原始借条、明确变更内容，并在必要时寻求法律帮助。如果你还有其他关于债务债权的问题，可以直接向我咨询。