结论：给女儿结婚前的钱，从法律风险防范角度，写赠与协议更合适；若存在特殊情况有借款意图，则写借条。以下为详细分析：

写赠与协议的情况

1. 明确财产性质：如果您是出于对女儿的爱，无偿将钱给予女儿，希望这笔钱成为女儿的个人财产，用于她婚后的生活保障等，那么签订赠与协议是很好的选择。在赠与协议中，您可以明确约定这笔钱是赠与女儿个人的，与女婿无关。根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十三条规定，一方的婚前财产，遗嘱或者赠与合同中确定只归一方的财产，为夫妻一方的个人财产。这样即使女儿日后婚姻出现变故，这笔钱也不会被作为夫妻共同财产进行分割。
2. 避免家庭矛盾：签订赠与协议可以清晰地表明您的意愿，减少因财产归属问题可能引发的家庭矛盾。比如，女婿可能会认为这笔钱是对他们小家庭的共同资助，如果没有明确的协议，在日后可能会因为对财产性质的理解不同而产生纠纷。而赠与协议可以明确界定财产的归属，让各方都清楚自己的权利和义务。
3. 操作相对简单：赠与协议的签订相对较为简单，只需要您和女儿双方达成一致意见，并书面记录下来即可。协议内容可以包括赠与的金额、用途、赠与的时间等关键信息。

写借条的情况

1. 存在借款意图：如果您给女儿钱时，实际上是希望女儿和女婿在未来的某个时间将这笔钱归还给您，那么写借条是合适的。借条是一种表明债权债务关系的书面凭证，具有法律效力。一旦女儿和女婿未能按照借条约定的时间还款，您可以通过法律途径来维护自己的权益，要求他们偿还借款。
2. 保障自身权益：写借条可以明确借款的金额、利息（如果有约定）、还款时间等重要条款，保障您的资金安全。例如，您可以在借条中约定一个合理的还款期限和利息，这样既可以给女儿和女婿一定的经济压力，促使他们合理使用资金并按时还款，也可以在一定程度上弥补您资金被占用的损失。
3. 法律程序明确：如果发生借款纠纷，借条是重要的证据之一。在诉讼过程中，法院会根据借条的内容以及相关的证据来认定借款事实和双方的权利义务关系，为您追讨借款提供有力的支持。

其他建议

1. 综合考虑家庭关系：在决定是写赠与协议还是借条时，要充分考虑家庭关系的和谐。如果处理不当，可能会影响您与女儿、女婿之间的感情。您可以与女儿和女婿进行充分的沟通，解释您的想法和意图，争取他们的理解和支持。
2. 咨询专业意见：如果您对赠与协议或借条的内容、法律效力等方面存在疑问，可以进一步向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。