持续性采购合同并不一定要定总价，这取决于合同双方的具体需求和商业安排。以下从不同角度为你详细分析：
一、总价合同的适用场景与优势
适用场景：
- 当采购的商品或服务数量、规格、质量等要素在合同期内相对稳定，且市场价格波动不大时，总价合同是一个合适的选择。
- 双方希望简化合同管理流程，减少因价格变动而引发的争议。
优势：
- 价格确定性：总价合同为双方提供了一个明确的价格，有助于预算控制和财务规划。
- 简化管理：由于价格固定，合同执行过程中无需频繁调整价格，减少了管理成本。
- 降低风险：对于供应商而言，总价合同可以锁定收入，降低市场价格波动带来的风险；对于采购方而言，可以锁定成本，避免价格上升带来的额外支出。
二、非总价合同的适用场景与考虑因素
适用场景：
- 当采购的商品或服务数量、规格、质量等要素在合同期内可能发生变化，或者市场价格波动较大时，非总价合同（如单价合同、成本加酬金合同等）可能更为合适。
- 双方希望保持合同的灵活性，以适应市场变化或项目需求的变化。
考虑因素：
- 价格调整机制：在非总价合同中，需要明确价格调整的条件、方式和程序，以确保合同执行的公平性和合理性。
- 风险管理：双方需要评估市场价格波动、项目需求变化等风险，并制定相应的风险管理措施。
- 合同管理：非总价合同可能涉及更多的合同管理活动，如价格审核、变更管理等，需要双方投入更多的资源和精力。
三、法律建议
- 明确合同条款：无论选择总价合同还是非总价合同，都应在合同中明确约定价格、数量、质量、交付时间等关键条款，以及价格调整的条件和程序（如适用）。
- 评估风险与收益：双方应充分评估市场价格波动、项目需求变化等风险，以及不同合同类型对双方收益的影响，选择最适合的合同类型。
- 寻求专业意见：在签订持续性采购合同前，建议双方咨询专业律师或合同管理专家的意见，以确保合同的合法性和有效性，并降低合同执行过程中的风险。
四、可能的法律后果
- 如果合同未明确约定价格调整机制：在市场价格波动较大或项目需求发生变化时，双方可能因价格问题产生争议，甚至引发诉讼或仲裁。
- 如果合同类型选择不当：可能导致一方承担过大的风险或收益不足，影响合同的公平性和合理性。
综上所述，持续性采购合同是否要定总价取决于合同双方的具体需求和商业安排。在选择合同类型时，双方应充分考虑市场价格波动、项目需求变化等因素，并明确约定合同条款和价格调整机制（如适用）。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。